1er Chef de Partie Banquets (H/F/X)

Rattaché au Sous-Chef Banquets et au Chef des cuisines, le 1er Chef de Partie Banquets est en charge de superviser et coordonner le travail des chefs de partie et des commis, d’assurer la préparation et l’envoi des plats dans le respect des standards de qualité de l’établissement, ainsi que de veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire. VOS MISSIONSContribuer au bon déroulement du service et à la qualité de la production en gérant sa partieAssurer de façon autonome, la production des plats conformément aux fiches techniquesManager le travail des Chef de partie, demi-chef de partie, commis de cuisine, apprentis, stagiairesÊtre responsable d’un secteur de la cuisine, en assurer l’organisation, la coordination et le serviceContribuer de façon globale à la satisfaction de la clientèle de par la qualité de son travail et l’exemplarité de son comportementAppliquer les règles d’hygiène et de sécurité PRINCIPALES RESPONSABILITES Techniques Métier / ProductionFabriquer et dresser les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques et aux process définis par l’établissement et la marqueVeiller à la présentation, la bonne température et la qualité des platsCoordonner la production et l’envoi des plats dans le respect des délais souhaités par le clientContrôler les marchandisesAnticiper les ruptures de produits et effectuer les assortiments en conséquence (en cours et en fin de service)Anticiper l’activité et organiser la mise en place de la production en conséquenceAdapter son organisation et son rythme de travail en fonction de l’affluence, des évènements et des clientsAssurer la mise en place de la cuisine en fonction de l'activité et des révisionsVeiller au bon déroulement des préparations culinaires pendant le serviceParticiper à l'élaboration de nouvelles recettes et de la carteParticiper aux inventaires en fin de moisPeut se substituer à n’importe quel poste en cuisineProposer des idées de recette au Chef de cuisine Management des équipesFaire preuve en permanence d’un esprit de coopération et de solidaritéAnimer l’équipe dont il a la charge et contribuer à créer une bonne ambiance de travailOrganiser et contrôler le travail des Chef de partie, demi-chef de partie, commis, apprentis, stagiaires pour sa partieSuivre et sensibiliser son équipe sur l’optimisation des coûts et la réduction des pertes en matières premièresAssurer la formation et le perfectionnement des Chef de partie, demi-chef de partie, commis, apprentis, stagiaires pour sa partieEtablir de bonnes relations avec les autres services de l’hôtelParticiper aux réunions et briefing organisésEtre leader, fédérateur et exemplaire au sein de sa brigade Attitudes/ Relation d’équipe:Faire preuve en permanence d’un esprit de coopération et de solidaritéAnimer l’équipe dont il a la charge et contribuer à créer une bonne ambiance de travailDonner une bonne image de l’établissement et de la marque par son attitude et son comportementCommuniquer et coopérer étroitement avec les équipes de salle et de cuisineRespecter sa hiérarchieRemonter à son supérieur hiérarchique toutes informations susceptibles de perturber la bonne organisation du travail collectif et de l’ambiance au sein du département restaurationSuperviser l’ensemble des postes en étant concentré à sa tâcheLien incontournable de communication et coordination entre l’équipe et le management en cuisine GestionS’impliquer dans l’atteinte des objectifs de son service :En respectant scrupuleusement les fiches techniquesEn évitant tout gaspillage et pertes de marchandises et matières premièresEn respectant les procédures et les contrôles internes appliqués dans l’établissementParticiper aux inventairesContribuer à la bonne gestion du petit et grand matériel en évitant la cassePasser des commandes courantes auprès des fournisseurs Hygiène / Sécurité / EnvironnementVeiller à la propreté des locaux et aux règles de sécurité (HACCP)Respecter les consignes d’utilisation et de sécurité du matérielAppliquer les règles de sécurité (incendie)Respecter les engagements de la « Charte Environnement » (Economie d’énergie, recyclage, tri des déchets)