Adjoint(e) au responsable de restauration scolaire (H/F)

Descriptif de l'emploi La Ville de Trignac recrute un(e) adjoint(e) au responsable du service restauration scolaire à la suite d'une mutation. Rattaché au Pôle éducation, le service restauration scolaire distribue environ 550 repas/jour. L'agent participe à la gestion du service en appui au Responsable, en particulier pour les activités de production des repas, la distribution des repas et l'encadrement du personnel. L'agent aide à l'entretien des locaux et des matériels Missions/conditions d'exercice - Préparations de production de repas : préparation chaude et froide selon l'affectation - Distribution et service des repas et/ou livraison - Encadrement du personnel - Aide à la gestion en cas d'absence du chef de cuisine (en particulier réalisation des commandes, gestion des équipes, suivi budgétaire...) - Entretiens des matériels - Entretien des locaux - Travail en équipe Profils recherchés Savoir faire - Réaliser les tâches préalables à l'élaboration et à la finition des mets et aider à la réalisation des techniques culinaires de base dans le respect des règles d'hygiène - Présenter les mets de manière agréable - Maintenir en température les préparations culinaires à l'avance - Repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable de service - Respecter les règles d'hygiène et de sécurité et les procédures et effectuer les auto- contrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire - Assurer la réalisation du repas dans le respect des règles d'hygiène - Encadrer le personnel - Veiller à l'application des PAI ou particularités alimentaires individuelles le cas échéant Compétences techniques (les savoirs) - Connaissances maitrisées sur les techniques culinaires de base, l'équilibre des menus (denrées alimentaires-apport nutritionnel, grammages ,...), la présentation et la décoration des plats - Règle d'hygiène et microbiologie, procédures et auto contrôle mis en place dans le cadre de la méthode HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point = Analyse des dangers - points critiques pour leur maîtrise), règles nutritionnelles (GERMCN,...), Loi Egalim,.. - Risque professionnel de la restauration collective - maitrise de la manutention et des gestes professionnels - Conditions de remise des repas aux enfants ; technique de service en salle selon le type de service (à table ou en self) et selon l'âge des enfants - Accompagnement des enfants pendant les repas : connaissance des allergies, connaissance pour une explication sur les besoins nutritionnels, gestes de premiers secours - Technique d'accueil du groupe et individualisée - Management de proximité - Travail en équipe et en lien avec les autres services encadrant les enfants, ou techniques,... - Connaissance de l'outil informatique Savoir être - Adopter une attitude d'accompagnement auprès des enfants pendant les repas - connaître les gestes de première urgence - Appliquer les consignes d'accueil - Se contenir devant les enfants - Parler sur un ton apaisé - Éviter les gestes brusques et les emportements lors des servies auprès des enfants - Sens du travail en équipe et du service public - Ouverture à l'innovation Contraintes horaires et autres - Station debout - Gestes répétitifs - Déplacements sur plusieurs secteurs Rémunération : grille d'adjoint technique + IFSE 479€ + participation employeur sur prévoyance obligatoire + CIA (0, 210 ou 768 selon la manière de servir) + prime d'ancienneté à hauteur de 80€ par tranche de 5 ans+ 15€ si adhésion à un contrat de mutuelle labélisé au nom de l'agent + supplément familial de traitement (selon conditions) + prise en charge 75% de l'abonnement des transports en commun + Forfait mobilité durable (selon conditions) CV+Lettre de motivation+copie du diplôme+dernier arrêté de situation administrative+dernier entretien annuel adressé à Service Ressources Humaines 11 place de la Mairie 44570 TRIGNAC