aide cuisine H/F - EC20649

aide cuisine H/F - EC20649 ... istrative : Saint Pierre d'Albigny Filière, catégorie et grade : Technique / catégorie C2 / Adjoint technique Date limite de candidature :... Poste à pouvoir :... Le département de la Savoie recherche pour le collège les Frontailles à SAINT PIERRE D'ALGIGNY un aide-cuisine (H/F) à temps complet. Missions : Collaboration aux activités et à la gestion de la cuisine : - Participer à la distribution des repas et veiller au bon approvisionnement des convives et à la qualité de l'accueil - Fabriquer et composer les préparations froides, en veillant à leur qualité, au respect des calibrages et des délais de stockage - Participer à l'élaboration des autres composantes du repas et assurer le maintien des denrées alimentaires aux températures règlementaires - Assurer la mise en oeuvre de repas de secours (en cas d'absence du Chef de cuisine) et des repas du soir pour les collèges avec internat, ou fabriqués et livrés par un prestataire extérieur - Participer à l'animation de l'équipe des agents de cuisine et transmettre les consignes - Participer à la mise à jour des fiches techniques - Assurer en tant que besoin la grosse plonge et l'entretien de la cuisine Réglementations et Procédures : - Appliquer et contrôler les procédures de sécurité alimentaire et les règles d'hygiène - Respecter les obligations du Plan de Maitrise Sanitaire, notamment en termes d'hygiène alimentaire et corporelle, de propreté des locaux, de l'ensemble du matériel et des tenues de travail - Assurer le nettoyage des matériels et des zones d ... spect du plan de nettoyage - Veiller aux prélèvements ou aux relevés obligatoires Gestion des stocks : - Participer à la réception des denrées commandées ou des repas livrés et contrôler leur conformité (qualité, quantité température) - Veiller au respect des règles de stockage Activités ponctuelles : - Participer aux tâches d'entretien des locaux - Participer à des événements exceptionnels en lien avec l'EPLE (Etablissement Public Local d'Enseignement) et s'associer en tant que de besoin aux projets éducatifs (repas à thèmes .) - Assurer ponctuellement le remplacement du Chef de cuisine - Être en mesure de remplacer ponctuellement un Chef de cuisine d'un collège voisin Le poste nécessite le respect des contraintes horaires, des tâches et consignes, telles que définies par le Département et l'adjoint- gestionnaire de l'établissement Profil : - Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Techniques culinaires - Equilibre nutritionnel, PNNS (plan national nutrition santé) et GEMRCN (Groupe d'étude des marchés restauration collective et nutrition) - Animation d'équipe - Gestes et postures de manutention manuelle - Règles de stockage - Rigueur et organisation, adaptabilité et réactivité, disponibilité, travail en équipe, capacité d'écoute et de dialogue, exemplarité nécessaire à une fonction en milieu éducatif sont des atouts indispensables Tous renseignements plus détaillés sur le profil de poste et les compétences attendues peuvent être obtenus auprès de Nathalie LESAGE - ... - ... (merci de ne pas utiliser cette adresse mail pour candidater) Rejoignez l'équipe du Département !