Description du poste
Savoir spécifique au poste :
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Connaître les techniques de désossage et de découpe de la viande
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Détailler les pièces de viande
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Connaissance bœuf, veau, agneau et porc
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Techniques de désossage
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Techniques de parage des viandes
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Boucherie
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Modes de cuisson des aliments
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Découpe de viande
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Chaîne du froid
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Stockage de produits alimentaires
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Respect des règles de traçabilité et de sécurité alimentaire
Expérience souhaitée de 1 an minimum,
Travailler différentes viandes
Rémunération à définir selon qualification et expérience