Boucher H/F

Mission principale Participer à la fabrication, la transformation et le conditionnement de produits artisanaux dans le respect : • des recettes traditionnelles de la maison, • des normes d'hygiène (HACCP), • de la qualité gustative et visuelle attendue. Responsabilités principales Fabrication & préparation • Préparer les matières premières : découpe, parage, désossage simple. • Participer à la fabrication de charcuteries artisanales : pâtés, terrines, saucisses, jambons, rillettes, produits secs ou cuits (selon l'atelier). • Respecter strictement les recettes, dosages, temps de cuisson ou de maturation définis par l'artisan. Hygiène & traçabilité • Appliquer rigoureusement les règles HACCP. • Assurer le nettoyage et la désinfection du matériel et du laboratoire. • Compléter les fiches de traçabilité, pesées, lots, DLC/DLUO. Cuisson & affinage (Si applicable à l'atelier) • Surveiller les cuissons, fumages, refroidissements. • Respecter les temps de repos, maturation ou affinage des produits. Conditionnement & préparation des commandes • Mise sous vide, étiquetage, pesée. • Mise en barquettes ou conditionnements artisanaux. • Préparer les commandes clients ou magasin. Polyvalence & entraide • Soutien ponctuel sur la vente ou le chargement/livraison si petite équipe. • Participation à la réception des marchandises. Ce poste est à pourvoir immédiatement et sur du long terme. Pour plus d'offres d'emploi, téléchargez notre application myPROMAN intérimaires sur App Store ou Google Play. Compétences recherchées Savoir-faire • Gestes de base du métier de charcutier (découpe simple, parage, hachage, poussage). • Connaissance des normes d'hygiène agroalimentaire. • Maîtrise ou envie d'apprendre les recettes traditionnelles. Savoir-être • Rigueur, propreté, respect des méthodes. • Motivation et envie d'apprendre un savoir-faire artisanal. • Fiabilité, ponctualité. • Travail en petite équipe, bonne communication. Profil • Débutant motivé accepté, formation interne possible. • Une formation CAP/BEP Boucher-Charcutier ou expérience en atelier artisanal est un plus. • Aisance en environnement froid (laboratoire 0-8°C). Conditions de travail • Horaires du matin (industrie artisanale : démarrage tôt possible). • Travail en laboratoire réfrigéré. • Port des EPI obligatoire. Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.