BOULANGER H/F (H/F)

Nous recherchons un(e) boulanger(ère) pour qui la qualité est essentielle. Activités techniques: - Gestion et pilotage de la production boulangère et pâtons pizzas - Pétrissage, fermentation, cuisson - Maîtrise des techniques de planification - Participation à la démarche qualité Activités transversales: -Travailler en équipe -Contrôler la qualité des matières premières -Contrôler la qualité des produits finis -Appliquer les règles d'hygiène, de santé et de sécurité au travail Compétences ou connaissances souhaitées: -Denrées alimentaires brutes et transformées -Pétrissage des pâtes, gestion du pointage -Mise en bacs de stockage, suivi de fermentation lente -Division et boulage -Allergies alimentaires -Fiches techniques des préparations culinaires -Techniques culinaires classiques et techniques culinaires adaptées à la restauration / traiteur (cuisson basse température, cuisson de nuit) -Transposition des techniques classiques en techniques adaptées à la restauration collective -Technologies des matériels -Principes de la gestion des stocks de matériel et de denrées alimentaires -Gestion prévisionnelle de la production -Participation à la gestion du logiciel de la production -Veille technique sur le matériel et les techniques boulangères Si vous vous reconnaissez, ce job est fait pour vous! N'hésitez pas, on vous attend, postulez!