BOULANGER H/F - H/F

Mission principale Sous la responsabilité du Chef de rayon Boulangerie, vous assurez la fabrication quotidienne de l'ensemble des pains, viennoiseries et produits de panification (pains spéciaux, baguettes, etc.) conformément aux recettes et aux normes de l'enseigne. Vous participez activement à l'attractivité du rayon et à la satisfaction des clients. Vos activités principales • Fabrication et Production : • Sélectionner les ingrédients et doser les matières premières. • Assurer le pétrissage de la pâte, le façonnage, la fermentation (pousse) et la cuisson au four. • Gérer la production des classiques (baguettes de tradition, pains blancs) ainsi que des pains spéciaux et de la viennoiserie. • Gestion du rayon et Merchandising : • Mettre en valeur les produits dans la vitrine ou sur les étals (théâtralisation du rayon). • Assurer le réapprovisionnement tout au long de la journée pour éviter les ruptures de stock. • Conseiller et servir les clients si le laboratoire est ouvert sur la surface de vente. • Hygiène et Sécurité : • Appliquer rigoureusement les règles d'hygiène de la charte E.Leclerc et la méthode HACCP (traçabilité, nettoyage du matériel, contrôle des températures). • Entretenir votre poste de travail, les outils (pétrins, balances, diviseuses) et les fours. Vous devez obligatoirement être titulaire d'un CAP/BEP Boulanger ou d'un Bac Pro Boulanger-Pâtissier. • Compétences techniques : Maîtrise des techniques de panification, de la conduite des fermentations et de la cuisson. • Qualités personnelles : • Rigueur et organisation pour respecter les volumes de production et le planning. • Esprit d'équipe (travail en binôme ou en brigade selon la taille du magasin). • Dynamisme et bonne condition physique (port de charges lourdes comme les sacs de farine, station debout prolongée).