Boulanger pain au levain bio (H/F)

Artisan boulanger paysan, meunier et dirigeant de l'entreprise Astréia (fabrication de moulins de type astrié, brosse à grains, décortiqueuse,...). Nous fabriquons des pains au levain bio, cuits dans un four à bois. Les blés sont cultivés et moulus sur place dans un moulin à meules de pierre Astréia. Nous vendons les pains sur le marché, en dépôt ou à la livraison et nous prévoyons l'ouverture de deux boutiques à la rentrée. Nous recherchons un boulanger H/F pour un poste polyvalent de fabrication et préparation des commandes. - Panification uniquement au levain - four à bois- - Fermentation longue ( four de marque Lloris avec chauffe indirecte et avec tapis d'enfournement). - Profil recherché : capacité à travailler en autonomie, de façon polyvalente et en équipe. Vous êtes débutant et êtes intéressé pour vous former à la fabrication de pain au levain ? Nous pouvons vous proposer une action de formation préalable au recrutement. A terme, l'ouverture d'un boulangerie peut être envisagée en fonction du profil recruté. Travail du lundi au vendredi. Début de journée à 4h du matin et jusqu'à 12h . Excepté le lundi de 2h du matin a 10h et le vendredi fin vers 11h. Heures de nuit majorées. Pas de travail le week end.