Chargé de missions restauration (F/H/X)

Le/la chargé(e) de missions restauration a pour vocation d'accompagner les établissements dans l'amélioration de la qualité des services de restauration, en s'assurant du respect de la politique de restauration de la Croix-Rouge française, des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, ainsi que de la satisfaction des usagers et des convives. Missions principales A. Définition du référentiel et construction des dispositifs • Concevoir, déployer et mesurer l'application ainsi que les perspectives d'amélioration de la qualité de la restauration dans les établissements. • Participer à l'actualisation de la politique de restauration de l'association. • Contribuer à la définition et au déploiement des programmes de formation (techniques culinaires, repas végétariens, HACCP, etc.). • Accompagner le déploiement du référentiel, de ses standards et des dispositifs associés. B. Accompagnement des établissements • Réaliser des évaluations régulières au sein des établissements (Personnes âgées, Sanitaire, Handicap, Petite enfance, Lutte contre l'exclusion, Croix-Rouge Compétence, Protection de l'enfance). • Vérifier la conformité des repas aux recommandations officielles (équilibre nutritionnel, diversité, saisonnalité, quantités). • Analyser le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, traçabilité, températures, circuits). • Analyser l'organisation et la fluidité du service. • Vérifier la conformité des achats des denrées alimentaires (loi EGalim). • Impulser les actions RSO (Responsabilité Sociétale des Organisations) : lutte contre le gaspillage alimentaire, promotion des circuits courts et des produits de qualité. C. Analyse, reporting et plan d'action • Rédiger des rapports d'évaluation détaillés (constats, écarts, recommandations). • Identifier les axes d'amélioration et proposer des plans d'action correctifs. • Accompagner les établissements dans la mise en œuvre opérationnelle de ces mesures. D. Déploiement et amélioration continue • Participer aux réunions de préparation et de cadrage pour le déploiement d'une nouvelle offre de restauration. • Accompagner les établissements dans les démarches réglementaires liées à la restauration. • Assurer une veille active sur les évolutions réglementaires et les bonnes pratiques en restauration collective. • Proposer des optimisations pour la qualité de service et la satisfaction des convives. • Participer aux réunions de suivi avec les parties prenantes. Formation & Expérience : • Bac +2 à Bac +5 (Hôtellerie-restauration, gestion de la restauration collective, hygiène alimentaire, qualité). • Expérience minimale de 3 ans en restauration collective (qualité ou opérationnel). Compétences techniques : • Maîtrise des normes HACCP et de la réglementation sanitaire. • Connaissance des spécificités de la restauration collective (la maîtrise des textures modifiées est un plus). • Capacité d'analyse, de synthèse et de rédaction de rapports. • Maîtrise des outils bureautiques. Savoir-être : • Rigueur, sens du détail et autonomie. • Aisance relationnelle et capacité à accompagner différents interlocuteurs. • Adhésion aux 7 principes fondamentaux de la Croix-Rouge française. Rejoignez-nous Vous souhaitez donner du sens à votre travail et vous épanouir au sein d'une association engagée aux valeurs humanistes ? Rejoindre la Croix-Rouge française, c'est bénéficier d'avantages attractifs : compte épargne temps (CET), prime de fin d'année, mutuelle et prévoyance avantageuses, accompagnement social dédié. Organisation résolument inclusive, la Croix-Rouge française agit concrètement pour la diversité, l'égalité professionnelle et la lutte contre toutes les discriminations. Elle s'engage également pour l'avenir, avec des objectifs environnementaux ambitieux : sensibiliser l'ensemble de ses volontaires - bénévoles et salariés - au changement climatique et diviser par deux son empreinte carbone d'ici 2030. Date de prise de poste souhaitée 01 septembre 2026. Informations pratiques liées au poste • Déplacements fréquents sur différents établissements • Travail en autonomie avec des interactions régulières avec les équipes terrain et la direction • Possibilité d'horaires décalés en fonction des évaluations sur site Prime de fin d'année : Oui