Chef cuisinier F/H

??? OFFRE D'EMPLOI - CHEF DE CUISINE (H/F) - CDI - 39H - BOUGUENAIS ????? Vos missions : - Pilotage complet de la cuisine : organisation, production, hygiène, qualité - Élaboration des menus et cartes en lien avec la direction - Gestion des approvisionnements, stocks et commandes - Management d'une équipe cuisine : répartition des tâches, montée en compétences - Mise en place et respect des normes HACCP - Optimisation des coûts matière et réduction du gaspillage - Participation active au service et à la dynamique de l'établissement ?? Votre profil : - Expérience confirmée en tant que Chef de Cuisine ou Second expérimenté - Capacité à manager, structurer et impulser une dynamique positive - Créativité culinaire + rigueur organisationnelle - Sens du goût, du produit et du travail bien fait - Autonomie, fiabilité et esprit d'équipe ?? Conditions du poste : - CDI - 39h - Poste basé à Bouguenais (44) - Rémunération selon profil + avantages - Prise de poste : dès que possible Cuisiner des viandes - Connaitre les produits par famille - Préparer des commandes - Cuisiner des préparations culinaires - Définir des besoins en approvisionnement - Cuisiner des plats pour des enfants - Cuisiner des plats pour des personnes médicalisées - Utiliser des cellules de refroidissement - Cuisiner des sauces - Diriger, former et encadrer une équipe - Cuisiner des plats pour des personnes âgées - Cuisiner des poissons, produits de la mer - Contrôler la réception des commandes - Entretenir un outil ou matériel - Utiliser des outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...) - Appréciation gustative - Chaîne du froid - Modes de conservation des produits alimentaires - Modes de cuisson des aliments - Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Gammes de produits alimentaires - Législation alimentaire - Conditionnement des aliments - Production culinaire Autonomie - Capacité à anticiper - Créativité - Capacité à diriger - Méthode - Perfectionnisme - Polyvalence - Capacité à gérer des situations stressantes - Sens des responsabilités