Chef cuisinier (H/F)

Manpower CABINET DE RECRUTEMENT DE TOULON recherche pour son client, acteur majeur de la restauration collective, un Chef de Cuisine (H/F) en CDI, basé à La Garde (83). Ce poste s'adresse à un professionnel expérimenté de la restauration collective, capable d'assurer la production culinaire, d'encadrer une équipe et de garantir la qualité, la sécurité alimentaire et l'organisation quotidienne d'un établissement à forte activité. Rattaché(e) à la direction de l'établissement, vous pilotez l'ensemble de la production culinaire et encadrez les équipes de cuisine. Production & qualité culinaire : - Organiser, réaliser et contrôler la production alimentaire - Élaborer les menus et participer à l'évolution des recettes - Garantir la qualité gustative et l'équilibre nutritionnel des préparations - Développer une offre incluant une part croissante de propositions végétariennes - Adapter la production aux contraintes d'approvisionnement et d'activité Management & organisation : - Organiser le travail des équipes en cuisine - Superviser les différents postes de production (chaud, froid, légumerie, plonge) - Transmettre les savoir-faire culinaires aux collaborateurs - Assurer le suivi des effectifs et signaler les absences Hygiène & sécurité alimentaire : - Veiller au respect des procédures HACCP et du Plan de Maîtrise Sanitaire - Garantir la traçabilité des produits et la réalisation des plats témoins - Contrôler les conditions de conservation et de stockage des denrées - Assurer la sécurité alimentaire des productions Gestion & coordination : - Participer à la définition des besoins en approvisionnement - Collaborer avec les différents services pour assurer le bon fonctionnement de l'établissement - Veiller au bon état des équipements et des locaux - Participer aux projets d'amélioration de l'activité Formation & Expérience - Formation en cuisine ou restauration - Expérience impérative en tant que responsable ou chef de cuisine en restauration collective Compétences - Excellentes compétences culinaires - Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Management opérationnel d'une brigade - Maîtrise des techniques de cuisson et d'organisation de production - Connaissances en cuisine végétarienne appréciées Qualités personnelles - Rigueur et sens de l'organisation - Pédagogie et esprit d'équipe - Autonomie et dynamisme - Sens du dialogue et du service Avantages : - Participation aux frais de transport - Contribution à la mutuelle - Restaurant d'entreprise - Forfait mobilité durable - Chèques cadeaux - 55 jours de congés par an - Compte épargne temps (CET) - Formation continue et accompagnement à l'évolution professionnelle