Chef d'équipe cuisine froide (F/H)

Au sein de la cuisine centrale en liaison froide, tu coordonnera la production du secteur froid. Tu assureras l'encadrement opérationnel de ton équipe, garantiras la qualité des préparations en fluidifiant les échanges entre les différents pôles (magasin, cuisine, assemblage). Tes missions, ton challenge : - Organiser le travail quotidien et répartir les tâches de l'équipe. - Superviser l'équipe inventaire dans la gestion de la mise en place. - Accompagner les collaborateurs dans leurs missions et veiller à la cohésion de l'équipe. - Produire toi-même, parfois. - Superviser et participer activement aux préparations, découpes et transformations des produits. - Garantir la qualité, la régularité et la stricte conformité des réalisations par rapport aux fiches techniques. - Piloter les volumes de production demandés dans les temps impartis. - Coordination et gestion des flux internes - Assurer l'interface directe avec les magasiniers pour l'approvisionnement fluide en matières premières. - Coordonner l'envoi continu et régulier des préparations vers la zone d'assemblage pour éviter toute rupture de cadence. - Hygiène et démarche HACCP - Faire appliquer rigoureusement les normes HACCP (traçabilité, relevés de températures et les bonnes pratiques d'hygiène de l'établissement) - Veiller à l'application du FIFO en lien avec les opérateurs en charge de la gestion de stock mep Ce poste nécessite une souplesse horaire pour les lancements et les aléas de production. Environnement de travail en froid positif. Travail le week-end, et horaires var. 7h/14h45 Un.e vrai.e cusinier.e par passion, maitrisant les impératifs de la liaison froide et de la règlementation HACCP a grande échelle. On te reconnait une rigueur organisationnelle, réactivité et fort esprit de coordination pour faire le lien efficacement entre le magasin, la production et l'assemblage. Tu as une Expérience confirmée en laboratoire de production et première expérience réussie en management d'équipe.