CHEF DE CUISINE CENTRE PENITENTIAIRE H/F

# Présentation générale L'agence DERICHEBOURG Intérim et Recrutement de Lille - Restauration recherche pour ses clients en centre pénitentiaire un(e) CHEF DE CUISINE H/F. Vous souhaitez exercer une fonction essentiel au sein d'une cuisine et vous investir pour garantir la satisfaction du client. Et rejoindre une équipe dynamique et en recherche de nouveaux talents. Ce poste est fait pour vous ! --- # Détails du poste Vos missions seront les suivantes : 1. Préparation et élaboration des plats Réceptionner les consignes du chef ou du responsable de cuisine. Préparer les ingrédients : éplucher, couper, émincer, hacher, mesurer, assaisonner. Réaliser les cuissons (viandes, poissons, légumes, sauces, pâtisseries, etc.). Assembler et dresser les plats selon les fiches techniques ou la carte. Veiller à la qualité gustative et visuelle des préparations. Adapter les recettes selon les régimes particuliers (végétarien, sans gluten, etc.). 2. Organisation et gestion de la production Planifier les préparations selon le service (midi, soir, événements). Gérer les stocks et les approvisionnements (inventaire, commandes, réception des livraisons). Contrôler la qualité, la fraîcheur et la traçabilité des produits. Participer à l'élaboration des menus et cartes avec le chef. 3. Hygiène, sécurité et entretien Respecter les règles d'hygiène (normes HACCP). Nettoyer et entretenir le poste de travail, le matériel et les locaux. Ranger correctement les denrées (températures, dates, étiquetage). Éliminer les déchets selon les procédures. Vérifier le bon fonctionnement du matériel et signaler les anomalies. 4. Travail en équipe et service Collaborer avec les autres membres de la brigade (commis, chef de partie, chef de cuisine). Coordonner les envois avec le personnel de salle. Maintenir une bonne communication pendant le service pour assurer la fluidité. 5. Créativité et amélioration continue Proposer de nouvelles recettes ou présentations. Participer à la mise en valeur des plats et à la satisfaction client. Une expérience de 2 ans minimum sur un poste similaire est exigée. Au minimum un un CAP cuisine . Une expérience en restauration collective serait fortement appréciée, notamment pour la maîtrise des volumes de production, de la planification et du respect des normes d'hygiène spécifiques à ce secteur. L'esprit d'équipe, le dynamisme et la prise d'initiative seront les maîtres mots de vos missions