CHEF DE CUISINE H/F

Le chef de cuisine assure l'ensemble du processus de production des repas en fonction des effectifs (approvisionnements, élaboration, présentation et distribution) dans le respect des fiches techniques, des délais impartis et des normes d'hygiène et de sécurité en vigueur. Il est responsable de la formation de son équipe, de la prime alimentaire, en collaboration avec l'économe, et contrôle l'entretien de la cuisine et de ses installations. Il est garant de la qualité du travail de son équipe, du respect de la méthode HACCP et de la prestation telle que décrite dans le catalogue. Il assure la conformité de l'entreprise par rapport à la règlementation (méthode HACCP, démarche qualité ISO 9001 et démarche énergie ISO 50001), en valorisant l'image des Villages Clubs du Formation/expérience · CAP/BEP hôtellerie restauration option cuisine · BTH (Bac Technique Hôtelier) · Bac Pro Hôtellerie Restauration · BTS Hôtellerie Restauration option génie culinaire et arts de la table · Titre Professionnel Responsable de cuisine en Restauration Collective · Expérience significative de plusieurs années en tant que second en restauration collective et traditionnelle. Savoir · Maitrise de la démarche HACCP · Maitrise des procédures d'utilisation et d'entretien du matériel · Connaissances en informatique souhaitée (bureautique) Savoir-faire · Maîtrise des techniques de cuisine (confection et présentation des plats, équilibre des menus, show cooking, présentation buffets) · Maîtrise de la mise en valeur de la restauration en buffet · Maîtrise de calcul des rations · Capacités à manager et à déléguer · Habilité et rapidité dans la réalisation des plats Savoir être · Capacité pédagogique à transmettre son savoir · Hygiène corporelle et présentation irréprochable · Organisé et rigoureux · Capacité de mémorisation des recettes · Capacité nerveuse de résistance · Bonne condition physique · Esprit d'équipe · Imagination et créativité