Chef de cuisine (H/F)

Yuzu est un établissement passionné par la richesse de la gastronomie asiatique. Dans le cadre du développement de notre carte, notre restaurant fait évoluer son concept vers une cuisine fusion et souhaite renforcer fortement son identité et ses propositions de style cuisine chinoise. Pour porter cette nouvelle vision culinaire et sublimer nos créations, nous recherchons notre futur Chef de Cuisine (H/F). En étroite collaboration avec la direction, vous assumez la responsabilité globale de notre espace de production. Vous orchestrez le travail quotidien de l'équipe culinaire, gérez le calendrier de fabrication et répartissez les tâches au sein de la brigade. Votre rôle est central pour garantir la régularité des saveurs, la justesse des cuissons haute température au wok traditionnel, et le soin apporté au dressage de nos spécialités. Vous pilotez également l'application des réglementations HACCP, la propreté de la cuisine et participez activement à la création ou à la mise à jour de nos cartes et fiches techniques. Profil requis : Savoir-faire et Qualités : Solide expertise et maîtrise absolue des techniques de la cuisine traditionnelle chinoise (cuisson au wok, préparation des bouillons, découpes spécifiques et maîtrise des sauces asiatiques). Leadership, gestion du stress lors des services intenses et rigueur administrative sont essentiels pour mener à bien cette transition culinaire. Parcours : Expérience opérationnelle acquise sur un poste similaire (Chef ou Second de métier) dans un restaurant de spécialités chinoises, japonaises ou fusion asiatique. Communication : La pratique courante du mandarin est indispensable pour assurer les échanges techniques quotidiens avec l'équipe de production, la direction, ainsi que pour la gestion des approvisionnements auprès de nos fournisseurs spécifiques de produits importés. Savoir-être : Rigoureux(se), organisé(e), résistant(e) au stress et doté(e) d'un excellent esprit d'équipe.