Chef de cuisine H/F

En tant que Chef de cuisine, vous pilotez l'ensemble de l'activité de la cuisine au sein d'un restaurant proposant une cuisine traditionnelle et méditerranéenne de qualité. Vos principales missions : • Élaborer et garantir la qualité des plats dans le respect de l'identité culinaire de l'établissement (cuisine traditionnelle et méditerranéenne) • Organiser et superviser les services du midi et du soir (mise en place, envoi, coordination avec la salle) • Manager une brigade d'environ 14 personnes : répartition des postes, animation, accompagnement et montée en compétences • Gérer les commandes et les achats : sélection des fournisseurs, passage de commandes, contrôle des livraisons, optimisation des coûts matières • Assurer la gestion des stocks et la maîtrise du food cost (inventaires, rotation des produits, limitation des pertes) • Veiller au respect strict des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP, procédures internes, contrôles réguliers) • Participer à l'élaboration des cartes et menus en fonction de la saisonnalité et du positionnement de l'établissement • Garantir la bonne ambiance et la cohésion d'équipe au sein de la cuisine Vous êtes un Chef de cuisine expérimenté, passionné par la cuisine traditionnelle et méditerranéenne, et souhaitez encadrer une brigade importante dans un établissement exigeant. • Expérience confirmée en tant que Chef de cuisine (cuisine traditionnelle et/ou méditerranéenne) • Autonomie complète dans la gestion d'un service et d'une cuisine • Capacité de management d'une équipe d'environ 14 personnes (organisation, planning, montée en compétences) • Maîtrise de la gestion des commandes et des achats (coûts matières, relations fournisseurs, inventaires) • Rigueur et sens de l'hygiène (respect des normes HACCP, traçabilité, propreté des postes) • Créativité culinaire et exigence de qualité constante des assiettes • Excellente résistance au stress et capacité à gérer des services du midi et du soir