Chef de partie poissonnier / Cheffe de partie poissonnière (H/F)

VOS MISSIONS : DU CONCRET, DU RYTHME, DE LA PRÉCISION En tant que CHEF DE PARTIE , vous jouerez un rôle essentiel dans l'approvisionnement des produits alimentaires, de la production culinaire et de leur conservation, de l'application des normes d'hygiène et de la satisfaction de la clientèle en restauration. Réaliser des préparations culinaires et des recettes à partir de fiches techniques, des plats en fonction de la carte et des commandes particulières Vérifier des préparations (gustation, analyse et rectification) Élaborer une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations, des fiches techniques Réaliser les inventaires, la gestion des stocks des denrées selon les méthodes prescrites dans l'établissement Déterminer les besoins en matériel Ordonner et planifier des tâches en fonction de la production Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur Contrôler le rangement et le stockage des produits et du matériels Préparer le matériel de service, dresser et envoyer des plats, répondre aux annonces et aux commandes et mettre en valeur des présentations PRE REQUIS Être titulaire d'un BEP /CAP en cuisine Avoir des connaissances solides en matière de règles d'hygiène et de propreté Savoir anticiper les situations Avoir le sens de la confidentialité