Chef(fe) de cuisine de cantine (H/F)

Quettreville-sur-Sienne est une petite ville, de 3 167 habitants au dernier recensement de la population, située dans le département de la Manche et la région de Normandie, dynamique et bien équipée, située à 10 Km de Coutances et 18 Km de Granville (ville la plus grande des environs). Intégrez une équipe municipale d'une vingtaine d'agents, répartis en 3 pôles (administratif, technique (voirie-bâtiments-espaces verts) et technique (cantines - Ménage). prise de poste au 1er septembre ! En tant que chef(fe) de cuisine, vous serez responsable de la restauration scolaire sur le site de Quettreville-sur-Sienne, produisant environ 240 repas par jour pour les élèves de maternelle et de primaire pour les écoles de Quettreville-sur-Sienne et Trelly et pour la crèche de Montmartin-sur-Mer. Missions / conditions d'exercice Accompagné d'un agent polyvalent de restauration pour la préparation, et de deux agent durant le service, vous aurez pour mission : MISSIONS PRINCIPALES : Production et gestion culinaire - Concevoir des menus équilibrés et variés, en privilégiant les produits frais, locaux et bio, dans le respect des réglementations en vigueur (EGALIM) - Piloter la production culinaire : organisation, confection et distribution des repas, suivi de la qualité, respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). - Gérer les stocks et les commandes avec rigueur, en maîtrisant les coûts et en assurant la traçabilité des produits. Participer au service des repas et à l'accompagnement des enfants pendant les repas. - Lutter contre le gaspillage alimentaire et valoriser les déchets (compostage, tri sélectif). Encadrement et animation - Manager et fédérer une équipe d'agents dans un esprit de respect, bienveillance et cohésion. - Organiser et superviser les tâches quotidiennes (préparation, service, nettoyage). - Proposer et animer des ateliers pédagogiques autour de l'alimentation (éducation au goût, lutte contre le gaspillage). - Accueillir, accompagner et évaluer des stagiaires si besoin. Entretien et logistique - Assurer l'entretien, la maintenance et l'hygiène des locaux, du matériel de cuisine. - Nettoyer et désinfecter la cuisine selon le plan de maîtrise sanitaire. - Pointer les repas, calculer les coûts de revient et assurer le suivi budgétaire en lien avec la secrétaire général. - Liaison avec les services administratifs. MISSION ANNEXE - Liaison avec les enseignants et les familles. Profils recherchés Compétences et savoir-faire : - Etre titulaire du BEP ou CAP ou BAC PRO cuisine - Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP... ). - Maîtriser les techniques de nettoyage - Connaître des outils informatiques (bureautique) - Expérience en gestion d'équipe et en restauration collective (atout majeur). Savoir-être : - Esprit d'équipe - Rigueur et organisation : gestion des protocoles d'hygiène, des plannings et des priorités. - Sens du contact : excellent relationnel avec les enfants, les collègues et les enseignants. - Pédagogie et créativité : envie de transmettre et d'innover (recettes, animations). - Engagement pour le service public : sens des responsabilités et éthique professionnelle.