Chef(fe) de rayon Boulangerie et Pâtisserie - H/F

Management • Encadrer, accompagner et animer l'équipe du rayon. • Organiser les plannings et répartir les tâches. • Former les nouveaux collaborateurs aux procédures et aux bonnes pratiques. • Développer les compétences de l'équipe. • Réaliser les entretiens professionnels et participer au recrutement. Gestion commerciale • Développer le chiffre d'affaires et la rentabilité du rayon. • Définir les implantations et le merchandising. • Mettre en place les opérations commerciales et promotions. • Garantir une offre attractive, abondante et qualitative. • Assurer une excellente qualité d'accueil et de service client. Gestion des achats et des stocks • Passer les commandes auprès des fournisseurs et de la centrale. • Optimiser les niveaux de stock. • Limiter les ruptures et le surstock. • Suivre les rotations des produits. • Organiser les inventaires. Production • Planifier les fabrications quotidiennes. • Adapter les volumes selon les ventes. • Contrôler la qualité des fabrications. • Garantir la fraîcheur permanente des produits. • Optimiser les cuissons tout au long de la journée afin de limiter les ruptures. Gestion économique • Suivre les indicateurs : • Chiffre d'affaires • Marge • Casse • Démarque • Productivité • Taux de rupture • Rendement du personnel • Mettre en oeuvre les actions correctives nécessaires. Qualité - Hygiène - Sécurité • Garantir l'application des règles HACCP. • Veiller à la traçabilité des produits. • Contrôler les DLC/DDM. • S'assurer du respect des procédures de nettoyage et de désinfection. • Veiller au respect des règles de sécurité des collaborateurs. Techniques • Bonne connaissance de la boulangerie, viennoiserie et pâtisserie. • Maîtrise des techniques de fabrication et de cuisson. • Connaissance des règles HACCP. • Gestion commerciale. • Analyse des indicateurs économiques. • Maîtrise des outils informatiques de gestion. Managériales • Leadership. • Sens de l'organisation. • Gestion des priorités. • Communication. • Esprit d'équipe. • Accompagnement du changement. Qualités personnelles • Dynamisme. • Rigueur. • Réactivité. • Sens du commerce. • Orientation résultats. • Disponibilité. • Exemplaire sur le terrain. Objectifs du poste • Atteindre les objectifs de chiffre d'affaires. • Respecter les objectifs de marge. • Maintenir un faible taux de casse. • Réduire les ruptures. • Garantir une qualité constante des fabrications. • Développer la satisfaction et la fidélisation des clients. • Assurer un management de proximité favorisant la performance collective. Indicateurs de performance (KPI) • Chiffre d'affaires • Marge brute • Taux de casse • Démarque connue • Taux de rupture • Productivité • Rotation des stocks • Satisfaction clients • Résultats des audits hygiène • Performance des opérations commerciales Conditions de travail • Travail du lundi au samedi selon planning. • Horaires variables incluant des prises de poste matinales. • Présence renforcée lors des fêtes commerciales et périodes de forte activité. • Port des équipements de protection individuelle obligatoire. • Salaire fixe selon expérience • 13eme mois • Intéressement + Participation jusqu'à 2 mois. • Rémunération variable d'objectif jusqu'à 2 mois.