chef(fe) de rayon produits frais et surgelés (H/F)

Le/La Chef(fe) de rayon Produits frais & Surgelés pilote un périmètre à fort enjeu économique (CA, marge, trafic) et à fort enjeu sanitaire (chaîne du froid, DLC, traçabilité). Le poste couvre les frais traditionnels (Fruits & Légumes, Boucherie, Charcuterie, Fromage, Traiteur) et le surgel VOTRE PÉRIMÈTRE D'INTERVENTION ELABORATION DES PROCESS INTERNES DE L ENTREPRISE Réception, contrôle T°, DLC, rotation, inventaires, gestion de la casse et de la démarque. CONFORMITE REGLEMENTAIRE PMS, autocontrôles, traçabilité et procédures de retraits/rappels conformes HACCP. GESTION DES STOCKS Diminuer casse, démarque et ruptures par une meilleure gestion des stocks et de la rotation. MANAGEMENT D UNE EQUIPE Encadrer une équipe multi-métiers (F&L, métiers traditionnels, surgelés) avec rigueur et pédagogie. GESTION DE L ANIMATION COMMERCIALE Saisonnalité, opérations locales et mise en scène commerciale différenciante. Vous aurez pour missions quotidiennes de : - la gestion des réceptions et des contrôles, la conformité BL/factures, état des emballages, traçabilité, contrôles de températures, gestion des anomalies à réception. - la gestion de la chaîne de froid : Respect des consignes T°, contrôle des meubles/chambres froides, procédure de sauvegarde en cas d'alerte (surgelés ≤ -18°C). - mise en rayon : Propreté, attractivité, balisage, information client dlc notamment - rotation DLC : Application FIFO/FEFO, retraits, démarque/casse, déclassement, dons selon process du groupe vous aurez à échéance régulière (hebdomadaire) ou exceptionnel à : - piloter la performance et analyser les indicateurs notamment le CA, marge, casse, démarque, ruptures, stock moyen/rotation, productivité. - gérer les commandes pour éviter les ruptures - analyser les pertes et élaborer un plan anti pertes - veiller au bon fonctionnement des équipements du froid : chexk list et coordination de la maintenance - manager une équipe pour garantir une service client optimal, formation, élaboration du planning - faire des inventaires périodiques et annuels - digitalisation des étiquettes - participer à une gestion de crise en cas de panne de froid, alerte sanitaire, rupture majeure vous aurez pour responsabilités : LE RESPECT DE LA LEGISLATION - Les normes d'hygiène et de sécurité HACCP PMS, traçabilité - étiquetage pour le consommateur final respect des règles du froid LA PERFORMANCE ECONOMIQUE - atteinte des objectifs CA marges... - maitrise des pertes et optimisation des stocks - réduction des ruptures et des coûts LE MANAGEMENT DES RH - encadrement d'une équipe - développement des compétences - prévention et gestion des conflits