Chef Gérant (H/F)

L'agence thedra recherche pour le compte de son client, un Etablissement et Service d'Accompagnement par le Travail (ESAT) dédié à l'emploi et l'accompagnement des personnes en situation de handicap. Situé à Rezé et spécialisé dans l'activité de restauration, ce cadre offre un environnement adapté pour développer des compétences professionnelles dans une logique de parcours d'emploi durable. Nous recherchons un/e Gérant/e en contrat à durée indéterminée (CDI). Le/la Chef/fe Gérant/e sera chargé/e de superviser les opérations quotidiennes et de garantir l'efficience et la conformité de l'activité. Sous la supervision de la direction, vous serez le/la leader d'une équipe motivée, engagée dans la mission sociale de l'établissement. Vos missions : -Est garant(e) de la sécurité sanitaire des productions (HACCP, PMS, réglementation en vigueur). -Met en oeuvre, fait appliquer et contrôle le Plan de Maîtrise Sanitaire. -Réalise les autocontrôles réguliers et met en oeuvre les actions correctives. -Est garant à ce titre de la conformité des locaux et du matériel, -Rend compte à la hiérarchie des difficultés ou problèmes, -Elabore des devis, -Forme et sensibilise les équipes aux règles d'hygiène. -Est l'interlocuteur des autorités de contrôle. -Planifie et organise la production (self, portage, traiteur). -Veille au respect des plans alimentaires, des grammages et des régimes spécifiques. -Adapte l'organisation aux contraintes et aléas. -Organise les flux pour garantir la sécurité sanitaire (marche en avant, séparation des circuits). -Participe à l'organisation des livraisons. Gestion des moyens et performance (stock, coûts, achats, suivis) -Participe aux projets d'établissement et aux démarches qualité. -Contribue aux réflexions et actions du collectif. **Compétences et qualifications requises :** Techniques -Maîtrise de la restauration collective et de la production multi-activités -Maîtrise des normes HACCP et PMS -Compétences en organisation et gestion de production Managériales et relationnelles -Capacité d'encadrement et de coordination