Chef gérant - Responsable de production (H/F)

Vous souhaitez mettre votre expertise culinaire et vos compétences managériales au service d'un établissement à fort volume ? Nous recrutons un **Chef Gérant H/F** pour piloter l'activité restauration d'un site industriel de renom situé à Chartres, réalisant environ **650 couverts par jour**. Véritable responsable de votre restaurant, vous assurez la qualité des prestations, le management de vos équipes, la satisfaction des convives ainsi que la bonne gestion économique et opérationnelle du site. ## Vos missions * Concevoir des menus variés, équilibrés et attractifs dans le respect du cahier des charges. * Superviser la production quotidienne et garantir la qualité gustative et visuelle des préparations. * Veiller à la prise en compte des régimes alimentaires spécifiques et des allergènes. * Être force de proposition pour renouveler l'offre de restauration. * Organiser et coordonner la production en fonction de l'activité. * Gérer les commandes, les approvisionnements et les stocks. * Optimiser les coûts matières et contribuer à la maîtrise du budget. * Mettre en place des actions pour limiter le gaspillage alimentaire. * Veiller au bon fonctionnement et à l'entretien des équipements. * Encadrer, accompagner et fédérer l'équipe de cuisine. * Organiser les plannings et répartir les missions. * Participer au développement des compétences de vos collaborateurs. * Favoriser un climat de travail positif et une culture de la performance collective. * Faire appliquer les procédures HACCP et les règles de sécurité alimentaire. * Assurer la traçabilité des produits, les autocontrôles et le suivi documentaire. * Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité pour l'ensemble de l'équipe. * Être l'interlocuteur privilégié du client sur le site. * Garantir un service de qualité et une expérience conviviale pour les convives. * Participer aux échanges réguliers avec le client et proposer des axes d'amélioration afin de faire évoluer les prestations. * Formation en cuisine (CAP, Bac Pro, BTS ou équivalent). * Expérience réussie en tant que Chef Gérant, Chef de Cuisine ou Responsable de restaurant en restauration collective. * Solides connaissances en gestion des coûts, approvisionnements et pilotage d'un centre de profit. * Maîtrise des normes HACCP et des exigences liées à la restauration collective. Leadership naturel, sens de l'organisation et goût du travail en équipe. Autonomie, rigueur et excellent relationnel.