Chef gérant tournant en restauration collective

En tant que Chef gérant tournant en restauration collective, vous assurez la gestion opérationnelle et managériale de plusieurs sites, tout en apportant un renfort en cuisine lorsque nécessaire. Vos missions principales : • Gérer les plannings des équipes sur les différents sites et organiser la répartition des ressources • Piloter les budgets : suivi des coûts matières, maîtrise de la masse salariale, respect des objectifs économiques • Participer aux recrutements : identification des besoins, intégration et accompagnement des nouveaux collaborateurs • Assurer la production culinaire en appui des équipes : renfort sur les entrées, la production froide/chaude, remplacement d'un commis en cas d'absence • Garantir l'hygiène et la sécurité alimentaire selon les normes en vigueur (HACCP, traçabilité, procédures internes) • Coordonner et animer les équipes : briefing quotidien, suivi de la qualité de service, gestion des priorités • Assurer les déplacements inter-sites (SUIPPES, CHALONS, MAROLLES, NANCY, VOUZIERS, BRIENNE LE CHATEAU, MAILLY LE CAMP, VOIPIE-Metz) avec véhicule de société dédié • Accepter des découches ponctuelles sur certains sites, prises en charge par l'entreprise • Travailler en horaires de journée (environ 7h-15h), avec une possibilité occasionnelle de travail le samedi Nous recherchons un Chef gérant tournant confirmé, doté de solides compétences en gestion, management et cuisine, pour intervenir sur plusieurs sites de restauration collective. • Expérience confirmée en restauration collective (gestion de selfs, restaurants d'entreprise, scolaire, médico-social…) • Excellentes compétences en gestion : suivi des budgets, contrôle des coûts, optimisation des achats et des marges • Solides capacités managériales : encadrement des équipes, gestion des plannings, organisation du travail • Compétences avérées en cuisine : maîtrise des techniques de base et de la production en volume • Polyvalence opérationnelle : capacité à remplacer un commis, renforcer la production (entrées, préparations froides/chaudes) en cas de pic d'activité ou d'absence • Autonomie et mobilité : déplacements fréquents sur plusieurs sites, permis B indispensable • Rigueur, sens de l'organisation et fiabilité, avec un bon relationnel client et équipe • Disponibilité pour de rares interventions le samedi si besoin, et pour des découches ponctuelles prises en charge