Commis de cuisine (H/F) - La Maison des Têtes

LA MAISON DES TETES, C'EST ... • Un écrin d'histoire et d'élégance : une maison alsacienne de caractère, héritière d'un riche patrimoine depuis 1609. • Un lieu de vie animé : un hôtel 5 étoiles intimiste, une Brasserie Historique authentique et un Restaurant Gastronomique d'exception. • Un hôtel confidentiel et raffiné : 21 chambres où Modernité et Tradition fusionnent. • Une Brasserie Historique : un hommage à la cuisine traditionnelle régionale relevée par une touche bistronomique. • Le Restaurant Gastronomique : une étoile au guide Michelin, une signature culinaire portée par une cuisine du terroir local et selon la saison. • Un Salon de Thé : un nouvel espace de détente autant gourmand que raffiné. • Une équipe jeune et passionnée : un esprit familial au service de l'expérience client. • Un membre engagé Relais & Châteaux : une maison qui allie art de vivre, hospitalité et une réelle conscience environnementale. • Une adresse à la belle notoriété reconnue. Objectif du Poste : Le Commis de Cuisine assiste les Chefs de Partie et le Chef de Cuisine dans la préparation, la cuisson et le dressage des plats. Il participe activement à la bonne tenue de la cuisine, au respect des recettes et à la qualité du service, en adéquation avec les standards de l'établissement. MISSIONS PRINCIPALES 1. Préparation Culinaire • Préparer les ingrédients nécessaires à l'élaboration des plats (épluchage, découpe, pesée). • Réaliser les préparations préliminaires selon les consignes du Chef de Partie. • Participer à l'assemblage, la cuisson et le dressage des plats. • Veiller à la régularité des assiettes et au respect des recettes. 2. Gestion des Produits et Stockage • Veiller à la bonne conservation des produits (DLC, températures, hygiène). • Appliquer les principes de rotation des stocks (FIFO). • Participer à la réception et au rangement des livraisons. 3. Organisation et Entretien • Maintenir son poste de travail propre et organisé. • Participer activement au nettoyage de la cuisine et du matériel. • Appliquer rigoureusement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). 4. Travail d'Équipe et Coordination • Travailler en coordination avec les équipes de salle et de cuisine. • Assurer la communication avec les autres membres de la brigade pour un service fluide. • Faire preuve de disponibilité et d'entraide selon les besoins du service. PROFIL RECHERCHÉ Formation et Expérience • Diplôme en cuisine (CAP Cuisine, Bac Pro, ou équivalent). • Expériences similaires souhaitées. Compétences Requises • Maîtrise des techniques de base de cuisine. • Bonne gestion du temps et des priorités en service. • Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Qualités Personnelles • Rigueur, ponctualité et motivation. • Esprit d'équipe et respect de la hiérarchie. • Curiosité culinaire et envie d'apprendre. • Résistance au stress et capacité à évoluer dans un environnement exigeant. CONDITIONS DE TRAVAIL • Contrat : CDI 39H • Horaires : En coupure, variables selon fréquentation, incluant soirées, week-ends et jours fériés. • Rémunération : Attractive avec avantages (repas, assurance mutuelle et prévoyance, offres spécifiques remisées en tant que membre dans les différents établissements appartenant aux même labels, …)