Cuisinier / Cuisinière de collectivité

Description et tâches à accomplir dans le cadre de la mission : poste à pourvoir au 1er septembre Assurer la restauration collective à savoir 150 couverts le midi (125 en restauration scolaire et 25 résidents en résidence autonomie) et 25 couverts le soir des résidents du foyer Logement (25 à 30 couverts), midi et soir : * Assurer les commandes en favorisant les produits locaux (liste existante des fournisseurs) * Appliquer les normes d'hygiène (HACCP et traçabilité) et les règles de sécurité * Participer aux commissions des menus * Assurer les préparations chaudes, froides, entrées, plats et desserts et à la distribution des repas * Assurer le service * Contrôler les températures dans le cadre du plan de maîtrise sanitaire * Participer au protocole de nettoyage de l'ensemble de l'unité de production. * Réceptionner et contrôler les livraisons / assurer la gestion de stock *Assurez l'entretien de la cuisine afin de garantir de bonnes conditions d'accueil et de travail. Horaires de travail : Rythme sur 2 semaines en période scolaire (en partenariat avec 1 autre agent) : Semaine 1 (petite semaine) : du lundi au vendredi de 9h00 à 14h00 et le mercredi de 8h30 à 14h00 + 16h30 à 19h00, le week-end non travaillé Semaine 2 (grande semaine) : du lundi au vendredi de 9h00 à 14h00 et 16h30 à 19h00, le mercredi non travaillé Les samedi et dimanche de 8h30 à 14h00 Rythme sur la moitié de la période des vacances scolaires (l'autre moitié assurée par l'autre agent) : Du lundi au vendredi de 8h30 à 14h00 et de 16h30 à 19h00, Les samedi et dimanche de 8h30 à 14h00