Cuisinier / Cuisinière (H/F)

Le Village Landais Alzheimer est une structure innovante et expérimentale. Il dispose d'une autorisation pour accueillir 120 Villageois atteints d'une maladie Alzheimer ou d'une maladie apparentée. Missions principales du poste : o Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées. o Assurer le fonctionnement de la brasserie et service hôtelier dans la brasserie. Activités principales du poste : o Comptage de la production o Contrôle de l'application des règles, procédures, normes et standards, dans son domaine d'activité o Contrôle de la conformité des produits relatifs à son domaine o Contrôle de la qualité des produits o Contrôle du respect des délais, des dates limites (produits, dossiers, interventions.) o Contrôle et suivi de la propreté des locaux, dans son domaine d'activité o Dressage des préparations culinaires o Élaboration des entrées pâtissières, pâtisseries et pièces de buffet o Établissement des menus en collaboration du responsable de production o Préparation et réalisation des prestations de restauration et d'hôtellerie o Doit réaliser les préparations culinaires avec goût en respectant, les fiches techniques, les recettes, goûter sa cuisine, respecter les régimes alimentaires et les allergènes, proposer des nouvelles recettes o Respecte la réglementation HACCP en place sur le secteur et la bonne application du plan de nettoyage, réaliser quotidiennement les plats témoins o Réception, contrôle qualitatif et quantitatif des matières premières, renseigner Octopus. o Rangement des livraisons. o Réalisation des traitements préliminaires des produits (lavage, déboitage, déconditionnement etc.) o Effectuer suivant le planning de fabrication l'élaboration des divers plats cuisinés ou régimes. o Contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement) et quantitatif des produits finis et refroidissement et traitement des non-conformités. o Assurer en continu l'alimentation des différentes chaines de production (froid et chaud) o Conditionner en plat et en GastroNorme inox les différentes préparations (entrées, plats, desserts etc.) des maisons et de la brasserie. o Allotissement aux préparations froides o Apporter une aide à l'approvisionnement (livraison dans les maisons) o Apporter une aide technique aux Maitresse de maison dans les quartiers et les maisons, animer des ateliers etc.. o Début des cuissons. Suivre planning de production. o Assurer un suivi et une traçabilité. o Organiser, mise en place et service à la brasserie, contact direct avec les Villageois o Distribution / livraison dans les maisons o Mise en place la brasserie, entrées, fromage, desserts, boissons, pains o Mise en place des deux salles, couverts, nappage si besoin o Service pendant le repas o Débarrassage, plonge, poubelles, nettoyage de la salle et du bar. Poste à pourvoir à compter du 10/08/2026. Poste à temps complet. CDD renouvelable. Travail du lundi au samedi avec le dimanche de repos et un autre jour dans la semaine. Travail de 7h par jour.