Cuisinier de collectivité F/H

Vos missions seront les suivantes : - Préparer et cuisiner les plats dans le respect des standards (qualité, fiches techniques, buffets) - Assurer la mise en place et le bon déroulement des services en volume - Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) - Participer à l'entretien du poste de travail et du matériel de cuisine - Contribuer à la satisfaction des vacanciers en garantissant qualité et régularité des prestations Cuisiner des viandes - Connaitre les produits par famille - Préparer des commandes - Cuisiner des préparations culinaires - Définir des besoins en approvisionnement - Cuisiner des plats pour des enfants - Cuisiner des plats pour des personnes médicalisées - Utiliser des cellules de refroidissement - Cuisiner des sauces - Diriger, former et encadrer une équipe - Cuisiner des plats pour des personnes âgées - Cuisiner des poissons, produits de la mer - Contrôler la réception des commandes - Entretenir un outil ou matériel - Utiliser des outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...) - Appréciation gustative - Chaîne du froid - Modes de conservation des produits alimentaires - Modes de cuisson des aliments - Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Gammes de produits alimentaires - Législation alimentaire - Conditionnement des aliments - Production culinaire Autonomie - Capacité à anticiper - Créativité - Capacité à diriger - Méthode - Perfectionnisme - Polyvalence - Capacité à gérer des situations stressantes - Sens des responsabilités