Cuisinier de Collectivité (h/f)

Le Cuisinier de Collectivité est responsable de la préparation des repas. Il garantit la qualité des repas servis tout en respectant les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Il participe également à l'approvisionnement, à la gestion des stocks et au nettoyage de la cuisine. Missions principales : Préparation des repas : • Préparation des aliments (épluchage, découpe, cuisson, etc.) en respectant les techniques culinaires adaptées à la collectivité. • Gestion des différentes étapes de la production culinaire. Gestion des stocks et des approvisionnements : • Réception et contrôle des livraisons de denrées alimentaires en respectant les procédures de traçabilité. • Stockage des produits dans les conditions optimales pour garantir leur conservation et leur sécurité sanitaire. Respect des normes d'hygiène et de sécurité : • Respect des règles HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) pour garantir la sécurité alimentaire. • Maintien d'un environnement de travail propre et organisé. • Nettoyage des outils de cuisine, des surfaces de travail et de l'espace de production. Contrôle qualité : • Veiller à la qualité des plats servis en termes de goût, de présentation et de respect des recettes. • Prendre en compte les régimes alimentaires spécifiques (allergies, régimes thérapeutiques, etc.). Compétences techniques : • Maîtrise des techniques culinaires adaptées à la cuisine de collectivité (préparation de grands volumes, cuisson en série, etc.). • Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). • Capacité à gérer la production de repas en grandes quantités tout en maintenant une qualité constante. Qualités personnelles : • Sens du travail en équipe. • Rigueur et organisation. • Bonne capacité d'adaptation face aux contraintes de temps et aux imprévus.