Cuisinier-ère polyvalent-e (F/H) (H/F)

Cuisinier-ère polyvalent-e (F/H) CDI - Hôtellerie des Laquets Employeur : La Régie du Pic du Midi Lieu : Hôtellerie des Laquets (altitude, conditions météo exigeantes) Date : à partir du 1er septembre 2026 Rattachement hiérarchique : Responsable restauration - hébergement / Chef de cuisine. Vos Missions : Placé(e) sous l'autorité hiérarchique de la Responsable Restauration - Hébergement, et sous l'autorité fonctionnelle du Chef et du Second de cuisine, vos missions se divisent en 3 grands axes : 1. Production culinaire et dressage : - Mise en place : Assurer la préparation des matières premières et des produits en respectant scrupuleusement les fiches techniques. - Cuissons et Dressage : Maîtriser l'ensemble des techniques de cuisson et réaliser le dressage des assiettes selon les standards visuels de l'établissement. - Gestion du service : Envoyer les plats au rythme des commandes en assurant une régularité de qualité optimale. 2. Gestion des stocks et des marchandises : - Commandes : Participer à l'état des stocks et alerter le chef de cuisine sur les besoins et ruptures. - Réception : Contrôler la conformité des livraisons par rapport aux bons de commandes. - Stockage : Ranger les marchandises en appliquant rigoureusement la méthode FIFO. 3. Hygiène et entretien - Normes HACCP : Respecter et faire respecter les règles d'hygiène alimentaire (traçabilité, relevés de températures, étiquetage...) à l'aide du logiciel E PACK. - Entretien : Appliquer le plan de nettoyage et effectuer l'entretien des différents locaux de cuisine. Profil Recherché : Prérequis et Compétences : - Diplômes indispensables : CAP, BEP ou BAC PRO en cuisine. - Expérience : Minimum 5 ans d'expérience sur un poste similaire. - Maîtrise parfaite des techniques de cuisine et des normes HACCP. Savoir-être : - Esprit d'équipe & Autonomie : Capacité à travailler de manière autonome (crucial pour le travail de nuit) tout en restant un membre actif et solidaire de la brigade. - Organisation & Rigueur : Être organisé-e, vigilant-e et capable de remettre en question ses actions pour s'améliorer. - Communication & Attitude : Avoir une attitude courtoise vis-à-vis des clients, des collègues et de la hiérarchie. Savoir transmettre des informations claires, précises, et garantir la confidentialité des informations. - Engagement : Respecter la réglementation, les outils de travail, ainsi que l'environnement et le patrimoine exceptionnel du site. - Faire preuve de polyvalence selon l'affluence ou à la demande de votre responsable. Contraintes/aptitudes : Goût du travail en altitude et en horaires décalés (15 nuits/mois, week-ends, conditions hivernales). Ce que nous offrons : - Un site exceptionnel et des missions à haute valeur ajoutée opérationnelle. - La possibilité de développer vos compétences (formations, exercices réguliers). - Un cadre de travail rare, conjuguant technique, terrain et management. - Autres avantages : prise en charge des repas, forfait de ski, transport saison hivernale.)