CUISINIER

Au sein du restaurant Le Bihoué, dans une équipe de 34 agents, vous assurez les missions suivantes: Contrôler qualitativement et quantitativement la production ; Confectionner et assembler les entrées ; Produire des entrées froides, chaudes et des plats protidiques, à partir de fiches techniques; Assurer les opérations liées à la liaison froide réfrigérée (LFR) : réception, stockage, contrôle, répartition des PCEA, remise et maintien en température, maîtrise du couple temps/température ; Mettre en place et distribuer des repas ; Entretenir et nettoyer les zones de production et de distribution ainsi que le quai de réception et le local déchets ; Gérer les déchets (tri sélectif) au sein des cuisines; Appliquer la démarche HACCP, assurer les enregistrements et appliquer les règles HSCT; Gérer le suivi du matériel . Vous avez de l'expérience en restauration/cuisine, et éventuellement en restauration collective. Poste ouvert au corps des ATMD (tous grades) titulaires, le dossier de candidature doit comporter: CV - Lettre de motivation et les 3 derniers entretiens d'évaluation.