Cuisinier

• Préparer, cuire et dresser les plats dans le respect des menus établis, des grammages et des fiches techniques de la restauration collective. • Organiser et participer à la mise en place quotidienne (préparations préliminaires, assemblages, cuisson, remise en température, dressage en bacs ou à l'assiette). • Garantir le respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) : traçabilité, contrôles des températures, nettoyage et désinfection des postes. • Assurer la réception, le contrôle quantitatif et qualitatif, le stockage et la rotation des denrées selon les procédures en vigueur. • Adapter les préparations aux différents régimes alimentaires et textures modifiées, en lien avec les consignes nutritionnelles et médicales. • Contribuer à l'optimisation des coûts matières en limitant les pertes, en valorisant les restes et en appliquant les procédures de gestion des stocks. • Veiller à la présentation, à la régularité et à la qualité gustative des préparations servies à un volume important de convives. • Participer à la distribution des repas (self, liaison chaude ou froide, chariots de service) et s'assurer de la fluidité du service. • Entretenir, ranger et vérifier le bon fonctionnement du matériel de cuisine et des locaux, et signaler tout dysfonctionnement. • Collaborer étroitement avec le chef de cuisine et l'équipe (cuisine, plonge, service) pour assurer le bon déroulement de la production et du service. • Appliquer et faire appliquer les consignes de sécurité au travail et les procédures internes de l'établissement. • Participer à l'amélioration continue de l'organisation de la production (propositions d'ajustements, retours sur les menus, participation aux inventaires). • Première expérience réussie en cuisine (restaurant, brasserie, collectivité ou traiteur), avec maîtrise des bases culinaires chaudes et froides. • Connaissance et application rigoureuse des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire (HACCP) et de propreté du poste de travail. • Capacité à préparer, assembler et dresser des plats simples en respectant les fiches techniques, les quantités et les temps de cuisson. • Organisation et sens des priorités permettant de travailler efficacement pendant les coups de rush et les services soutenus. • Esprit d'équipe, capacité à suivre les consignes du chef et des responsables de cuisine, tout en faisant preuve d'autonomie sur les tâches confiées. • Souci de la qualité, du goût et de la présentation des assiettes, avec envie de progresser sur les techniques culinaires. • Flexibilité horaire (services du midi et/ou soir, week-ends, jours fériés) et bonne résistance au stress et à la station debout. • Communication respectueuse et professionnelle avec l'équipe de cuisine et le service en salle. • Formation en cuisine ou restauration (CAP/BEP Cuisine ou équivalent) appréciée, ou expérience pratique jugée équivalente.