Employé Polyvalent en Boulangerie - Contrat d'Apprentissage avec l'Iffp en Partenariat avec Sas Gallet H/F

Les missions du poste Fondé en 2020, l'IFFP (Institut Français de Formation Professionnelle) est un acteur national de la formation reconnu pour son agilité, son exigence et sa capacité à révéler les talents. Avec plus de 30 formations Bac +2 à Bac +5, nous accompagnons chaque année des centaines d'apprenants vers leur réussite, dans des secteurs en pleine mutation : audiovisuel, communication, marketing, gestion, digital... Notre force ? Une pédagogie concrète, des partenariats solides avec les entreprises, une ambition claire : faire de l'alternance une voie d'excellence et d'innovation. Certifié QUALIOPI sur nos 4 expertises (formations, bilans, VAE, CFA), nous avançons avec passion, méthode et vision. Vous aurez toute votre place pour contribuer à cette aventure, en apportant vos idées, votre engagement et votre envie de construire. À l'IFFP, on ne vient pas juste pour travailler. On vient pour faire bouger les lignes et faire éclore le talent. Structure d'accueil et formation Entreprise Partenaire : SAS GALLET - Boulogne-Billancourt 92100 Centre de formation : IFFP - Nanterre Diplôme préparé : Titre Professionnel Responsable d'Établissement Marchand (niveau 5 inscrit au RNCP - Bac +2) Lieu : Nanterre (92) Type de contrat : Contrat d'apprentissage Durée : 12 à 18 mois (selon le parcours TP REM) Contexte Dans le cadre de son développement, l'IFFP recrute un(e) futur(e) collaborateur(rice) en Titre Professionnel Responsable d'Établissement Marchand. Le/la professionnel(le) suivra sa formation au sein de l'IFFP - Nanterre et effectuera également des périodes d'immersion professionnelle lui permettant de développer des compétences concrètes en situation réelle. Dans une logique de partenariat avec SAS GALLET - Boulogne-Billancourt 92100, le/la professionnel(le) sera intégré(e) au sein du point de vente afin de participer activement aux activités commerciales et à la relation client. Ce dispositif permet de combiner apprentissage théorique et expérience professionnelle terrain, favorisant une insertion durable à l'issue de la formation. Missions principales : - Pilotage opérationnel et management de l'établissement - Superviser et coordonner l'activité quotidienne de la boulangerie ou du point de vente - Organiser le planning des équipes et veiller au respect des procédures internes et des normes d'hygiène - Participer à l'animation d'équipe et à l'intégration des nouveaux collaborateurs au sein de la boulangerie - Garantir le respect des normes d'hygiène, de sécurité et de qualité (procédures HACCP, fraîcheur des produits) au sein de la structure Développement et gestion de la performance commerciale - Piloter les indicateurs de performance (chiffre d'affaires, objectifs de vente, gestion des flux clients) - Mettre en place des actions correctives et des animations pour dynamiser l'activité de la boulangerie - Assurer la gestion des stocks, des approvisionnements (matières premières, produits frais) et optimiser la rentabilité - Valoriser l'offre de services ou de produits (pains, viennoiseries, pâtisseries, snacking) selon la stratégie de l'enseigne Relation client, qualité de service et fidélisation - Garantir l'excellence de la relation client et traiter les situations complexes ou réclamations au comptoir - Fidéliser la clientèle de quartier par la qualité de l'accueil et la pertinence des réponses apportées - Veiller à l'image de marque de l'établissement auprès des partenaires et des clients de la boulangerie Compétences développées (référentiel TP REM) - Assurer la gestion opérationnelle et le pilotage d'un établissement - Manager et animer une équipe de proximité - Développer la performance commerciale et la rentabilité financière de la structure - Gérer la relation client et optimiser la quality de service Le profil recherché Fort intérêt pour le management, la gestion de centre, les métiers de bouche et la relation clientLeadership, dynamisme, réactivité et sens des responsabilitésExcellente aisance relationnelle, capacité d'écoute et d'adaptationEsprit d'équipe, autonomie et rigueur organisationnelleCapacité à analyser des indicateurs chiffrés et à prendre des décisions terrainUne appétence pour l'univers de la boulangerie, de l'artisanat ou du secteur alimentaire est un plusObjectifs de la formationObtenir le Titre Professionnel Responsable d'Établissement Marchand (niveau 5 inscrit au RNCP - Bac +2)Développer des compétences managériales et de gestion opérationnelleAcquérir une expérience professionnelle significative en direction / gestion de structureFacilitation d'une insertion durable sur des fonctions d'encadrementPerspectives de carrièresReprésentant(e) / Adjoint(e) de direction d'établissementManager / Responsable de point de vente ou de centre de profitResponsable d'agence ou de siteChef(fe) de secteur / Responsable d'exploitation Bienvenue chez IFFP CFA Fondé en 2020, l'IFFP (Institut Français de Formation Professionnelle) est un acteur national de la formation reconnu pour son agilité, son exigence et sa capacité à révéler les talents.Avec plus de 30 formations Bac +2 à Bac +5, nous accompagnons chaque année des centaines d'apprenants vers leur réussite, dans des secteurs en pleine mutation : audiovisuel, communication, marketing, gestion, digital...Notre force ? Une pédagogie concrète, des partenariats solides avec les entreprises, une ambition claire : faire de l'alternance une voie d'excellence et d'innovation.Certifié QUALIOPI sur nos 4 expertises (formations, bilans, VAE, CFA), nous avançons avec passion, méthode et vision. Vous aurez toute votre place pour contribuer à cette aventure, en apportant vos idées, votre engagement et votre envie de construire.À l'IFFP, on ne vient pas juste pour travailler. On vient pour faire bouger les lignes et faire éclore le talent.