Maître / Maîtresse de chai (H/F)

Créé en 1975, le Domaine Delaunay est une référence de l’Anjou. Engagé dans une démarche durable, le domaine de 52 hectares en vigne et 4 hectares en verger s’est structuré depuis la reprise en avril 2023. Désormais depuis le 1er janvier 2026 l’associé exploitant Carl VIGOUROUX, souhaite conserver des pratiques qui fonctionnent et également apporter de nouvelles façons de faire (dans un objectif de remise en question permanente). Certifié HVE 3, le domaine possède tout le matériel nécessaire en propriété, et travaille principalement Chenin et Cabernet franc/sauvignon, mais aussi Chardonnay, Sauvignon, Merlot, Grolleau, Gamay et Pineau d’Aunis. Au niveau des ventes, le domaine conserve une part importante du chiffre d’affaires pour les particuliers, s’en suit les ventes aux professionnels. Dès cette année 2026, le circuit export va être développé. À propos du poste Salarié, véritable « bras droit » des gérants et garant de la qualité des vins et des jus du domaine, vous travaillerez en étroite collaboration avec le responsable vigne-verger. Vous aurez pour missions principales : Responsabilités Organiser et réaliser les vendanges Comptage des grappes avant récolte Suivi de maturité Préparer le matériel de cave pour qu’il soit prêt avant vendanges Organiser et réaliser les vinifications Pressurage Suivi des fermentations Soutirage, filtration, clarification, sulfitage Assemblages Élevage en cuve et barriques (vingtaine de barriques) Préparation des vins avant le conditionnement Responsabilité du bon déroulement de la mise en bouteille Participer aux travaux de la vigne Participation aux travaux à la vigne avec l’équipe lorsque c’est calme au chai Réflexion avec la direction et le responsable vigne sur les stratégies de plantation, arrachage, complantation, marcottage… Gestion des fournisseurs pour la cave (œnologue, fournisseurs divers). Avec au moins 5 ans d’expérience en production et a minima avec une formation BTS Viti-Oeno, vous êtes quelqu’un de terrain, rigoureux, sociable et bon communiquant. Autonome et force de propositions, vous souhaitez vous investir dans un domaine à taille humaine qui fonctionne bien. Connaître les vinifications en Anjou serait un atout étant donné la diversité des produits. Les « + » de la mission : Entreprise à taille humaine qui se donne les moyens de réussir Bel outil de production (investissements récents en cave, vignes bien entretenues) Volonté de monter encore en gamme et d’expérimenter Equipe sur place organisée Soutien technique grâce à deux œnologues-conseil (1 vin tranquille et 1 vin effervescent) Si disponibilité pour vendanges 2026, une passation avec l’actuel maître de chai Cadre de vie très agréable (20 min d’Angers, 50 min de Nantes) Bonne ambiance de travail