patissier - H/F

Mission: Sous le contrôle du Responsable de rayon, il exécute toutes les tâches nécessaires à la fabrication des produits proposés dans son rayon, dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité et des procédures du guide des bonnes pratiques. Ainsi, il participe à la production ou à la préparation de produits alimentaires destinés à la consommation tels que boulangerie/viennoiserie/pâtisserie, plats cuisinés, etc. Il opère manuellement sur les produits ou avec un outillage mécanisé. Il exécute des tâches précises (épluche, désosse, hache, malaxe, mélange, trie, emballe...) tout en respectant un plan de travail, des techniques particulières ou des recettes. Il doit maîtriser les spécificité des produits qu'il transforme (mode de conservation des produits, la traçabilité, etc.). Il opère parfois sous les instructions d'un responsable de fabrication. Caractéristiques métier : • Respecter les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire • Respecter les procédures de nettoyage et de désinfection de son environnement de travail (labos, frigos, réserves, rayon, vitrines, matériel) • Respecter les procédures de prise de poste (équipement spécifique au secteur, hygiène...) • Vérifier la conformité des marchandises livrées en quantité et en qualité, ainsi que les dates de conservation et la température des produits selon les procédures en vigueur • Assurer le traitement de la casse, des déchets et des emballages selon les consignes • Ranger et compter les marchandises en stock • Préparer les ingrédients ou les produits (farine, oeufs, fruits, légumes...) • Appliquer les recettes ou les consignes en respectant un plan de travail et les normes d'hygiène • Ranger et approvisionner le rayon en tenant en respectant l'implantation des produits, leur DLV, le balisage produits, et les informations relatives à l'origine du produit (tracabilité) Savoir-être ou qualités requises : • Méthodique, rigoureux • Dynamique et enthousiaste • Adaptabilité • Précision, soin et minutie • Sens de l'exécution • Travailler à un rythme soutenu • Sociabilité et ouverture aux contacts • Conscience professionnelle et esprit de sécurité • Maîtrise des techniques de fabrication et/ou transformation • Etre capable d'évoluer dans un environnement de travail très normé et très contrôlé