Responsable de Cave - Maitre de Chai / Œnologue (H/F)

****** URGENT - PRISE DE POSTE RAPIDE - POSSIBILITE DE LOGEMENT ******* La cave coopérative de CARAMANY (Pyrénées-Orientales) recrute dans la perspective d'un remplacement temporaire (maternité/congé parental), un(e) responsable de cave polyvalent(e). Il/elle travaillera aux côtés du responsable actuel, dans en premier temps, afin de se familiariser avec les tâches. Il/elle gagnera ensuite en autonomie à partir de son départ, tout en bénéficiant de son accompagnement et de ses conseils. Il/elle devra à la demande du conseil d'administration dont il dépendra, effectuer des reportings réguliers. Les principales missions seront : ADMINISTRATIF: - Respecter les cahiers des charges des AOP / IGP - Tenir à jour les registres de cave et la traçabilité (logiciel AMBRE) - Suivi et préparation de l'audit BIO. - Gérer les commandes de matières sèches en lien avec nos fournisseurs, tenu de stock - Gérer les commandes des produits oenologiques / hygiène - Inventaire vrac cave - Organisation des mises en bouteilles (à la propriété et sur site externe) - Documents douaniers (DAE) TRAVAUX DE CAVE: - Ensemble des opérations au chai de la récolte jusqu'à la mise en bouteille / BIB - Réception de la vendange, vinifications, élevages en fût et en cuve, analyses œnologiques et traitements en résultant - Suivi rigoureux de la propreté en cave et des règles d'hygiène - Dégustation et prises des décisions avec l'œnologue conseil - Encadrer l'équipe permanent et les saisonniers - Bonne tenue en état des locaux et du matériel - Garantir la qualité des lots de vin dans la continuité des profils de la cave - Suivi des prestations de vinification pour domaines externes, relationnel avec les clients Profil recherché Niveau d'études souhaité Bac+2 Agricole (BTS,BTSA,DUT,DEUG, DUEST). Diplômé(e) d'un BTS viti-oeno et/ou d'un DNO Expérience professionnelle fortement appréciée SINON EXPERIENCE DANS LE CADRE DE STAGES ACCEPTEE CACES 3 Fortement apprécié Précision, anticipation et organisation Travail en équipe Maîtrise des outils informatiques Pendant la période des vendanges vous serez amené(e) à travailler le samedi