Responsable de cuisine en collectivité (H/F)

MISSION PRINCIPALE : Vous assurez la production culinaire, l'élaboration des menus, la sécurité sanitaire (HACCP/PMS) et l'encadrement de l'équipe. Vous pilotez l'ensemble des tâches administratives : gestion des plannings et congés, suivi du budget alimentaire, engagement des appels d'offres, déclarations réglementaires dont loi Egalim. EN DETAIL × Elaborer les menus mensuels en intégrant budget, saisonnalité et besoins spécifiques des résidents (dont textures modifiées). × Superviser la production culinaire et garantir l'application des normes HACCP et BPH ainsi que le suivi du PMS. × Gérer les stocks, les commandes et contrôler la conformité des livraisons. × Encadrer et organiser le travail de l'équipe cuisine (polyvalence production/management). × Assurer le suivi du budget alimentaire et proposer des ajustements si nécessaire. × Participer aux réunions internes et assurer la relation avec les fournisseurs et la gestion des campagnes alimentaire au niveau du GCS. × Gestion et suivi de la partie administrative de la cuisine. CONNAISSANCES : Diététiques en gériatrie, régimes thérapeutiques, plan de maîtrise sanitaire et gestion des marchés (G.C.S Achat du Centre) MATIN-SOIR : 6h30-14h00 ou 12h30-20h00 (amplitudes variables selon les besoins du service) REPOS : 1 week-end/3 Repos planifiés sur deux semaines ainsi que 15 RTT/année L'EHPAD « Le Pré Ras d'Eau » de Sancoins a une capacité d'accueil de 83 lits, dont 2 accueils temporaires. Construit en 2005, l'établissement bénéficie d'un cadre de vie privilégié. Il offre à ses résidents un lieu de vie de plain-pied, agréable et sécurisant. Un SSIAD de 22 places et une Plateforme de répit.