Responsable de salle & des opérations restauration (H/F)

# Responsable de salle & des opérations H/F **OKRA - Bordeaux** **CDI - Temps plein** ## Rejoignez une entreprise en pleine croissance Depuis plusieurs années, OKRA fait découvrir la richesse des cuisines africaines à Bordeaux à travers une restauration conviviale, généreuse et moderne. Aujourd'hui, l'aventure franchit une nouvelle étape avec l'exploitation de deux établissements, le développement du traiteur et des événements privés et professionnels. Dans ce contexte, nous recherchons un(e) Responsable de salle & des opérations capable de structurer notre organisation, de faire grandir les équipes et de garantir une qualité de service irréprochable sur nos deux restaurants. Vous serez un véritable bras droit opérationnel de la direction. ## Vos missions ### Management des équipes * Encadrer, accompagner et faire progresser les équipes de salle. * Recruter, intégrer et former les nouveaux collaborateurs. * Mettre en place des procédures de travail claires et veiller à leur application. * Assurer une présence active sur le terrain. ### Qualité de service * Garantir une expérience client chaleureuse et professionnelle. * Développer la vente additionnelle et accompagner les équipes dans cette démarche. * Gérer les situations clients avec diplomatie et efficacité. * Être garant de la qualité de service sur les deux établissements. ### Gestion des opérations * Superviser l'entretien, la propreté et l'organisation de tous les espaces hors cuisine. * Assurer l'intendance générale des restaurants. * Gérer les commandes de boissons, produits d'entretien et consommables. * Réaliser les inventaires et suivre les stocks. ### Boissons & cave * Construire et faire évoluer la carte des vins et des boissons. * Sélectionner des références internationales en cohérence avec l'identité d'OKRA. * Développer des accords mets-boissons originaux. ### Traiteur & événementiel * Organiser la partie opérationnelle des prestations traiteur et des événements. * Préparer les équipes, le matériel et la logistique. * Veiller au bon déroulement des prestations et au respect des standards de qualité. * Travailler en étroite collaboration avec le responsable du développement commercial, qui pilote la relation client et la vente des prestations. ## Profil recherché Vous possédez une solide expérience en restauration, idéalement sur un poste de responsable de salle ou de manager. Vous aimez autant manager des équipes que mettre les mains dans l'opérationnel. Organisé(e), rigoureux(se) et autonome, vous savez structurer une activité tout en gardant un excellent sens du service. Une expérience dans l'organisation de prestations traiteur ou d'événements est un véritable atout, tout comme une bonne culture des vins et des boissons. ## Pourquoi rejoindre OKRA ? * Une entreprise indépendante en fort développement. * Un poste avec de réelles responsabilités et une grande autonomie. * Des missions variées, entre management, organisation et développement. * La possibilité de construire durablement les méthodes de travail d'une marque ambitieuse.