Responsable de salle / Maître d'hôtel (H/F)

À propos de la Maison Tarbouriech Ostréiculteurs depuis trois générations, nous avons réinventé les codes de la lagune de Thau en créant la "Marée Solaire". Cette innovation mondiale a ouvert les portes des plus grandes tables étoilées à nos huîtres d'exception. Aujourd'hui, le Domaine Tarbouriech (Hôtel, Spa & Restaurant) est l'aboutissement de cette passion : une demeure de prestige où se mêlent luxe, écologie et patrimoine. Au cœur de nos vignes et à deux pas du bassin de Thau, nous proposons une expérience de "Luxe Rural" inédite, alliant une table gastronomique inventive, un spa unique et un accueil "comme à la maison". Vous souhaitez vous investir dans une entreprise en perpétuelle évolution et partager nos valeurs de respect et d'innovation ? Rejoignez la Tribu Tarbouriech ! DESCRIPTION DU POSTE : En tant que Responsable de Salle, vous êtes le garant de l'excellence opérationnelle et de l'âme de notre restaurant. Sous la responsabilité de la Direction, vous orchestrez le service, managez votre équipe et créez une atmosphère sereine et raffinée pour nos hôtes. VOS MISSIONS PRINCIPALES : Excellence du Service : Organiser, coordonner et superviser le service en salle pour garantir un accueil personnalisé et une qualité irréprochable selon les standards de la Maison. Management & Leadership : Encadrer, former et fédérer l'équipe de salle. Vous gérez les plannings et accompagnez la montée en compétences de vos collaborateurs. Pilotage Économique : Suivre les ratios (CA, ticket moyen, food cost), optimiser le plan de salle et être force de proposition pour le développement commercial (carte des vins, animations). Coordination Salle-Cuisine : Assurer une communication fluide avec le Chef de cuisine pour adapter le rythme du service et remonter les retours clients. Ambassadeur du Domaine : Transmettre avec passion l'histoire de la Maison, de l'huître Tarbouriech au potager bio, pour sublimer l'expérience client.