RESPONSABLE PRODUCTION-SERVICE RESTAURATION - H/F

Description : - RESPONSABLE DE PRODUCTION (GRADE TECHNICIEN) en charge de la production des repas au sein de la cuisine du Centre Hospitalier du Pays Charolais Brionnais- site de Paray le Monial. LIEU DE TRAVAIL : - 100 % sur le site de PARAY LE MONIAL ; Cuisine centrale avec une production de 1800 repas/jour en liaison froide. 25 agents de production. FONCTIONS : - Encadre et organise le travail des agents polyvalents dans l'ensemble des zones - Participe aux réunions d'encadrement et prend part aux décisions stratégiques - Encadre et organise, en collaboration avec les magasiniers, les commandes de matières premières nécessaires à la production via la réalisation de lot de fabrication - Réalise les entretiens professionnels et interlocuteur direct des ressources humaines. Participe aux recrutements. - S'assure de la bonne organisation du travail dans la cuisine - Anime les réunions périodiques - Est force de proposition pour la création de nouvelles recettes et de nouveaux process. - Organise, suit coordonne et optimise la fabrication - Met en place des tableaux de bord de gestion au travers d'indicateurs - Est en charge de la réalisation des lots de fabrication selon les commandes de repas - Maîtriser parfaitement l'utilisation de la traçabilité informatique - Garant de l'hygiène et de la qualité, mise en place d'outils de contrôle. Respect de la méthode H.A.C.C.P. - Maitrise des techniques culinaires Profil recherché : APTITUDES REQUISES : - Rigueur, autonomie, - Autonomie, organisation, dynamisme - Connaissance et pratique des outils informatiques (Word, Excel) - Ecoute et respect des clients et des fournisseurs, sens du service client - Vigilance et respect de la réglementaiton en vigueur DIPLOMES : - Expérience d'au moins 5 ans demandée dans les métiers de bouche, un plus sera apprécié en restauration collective. - CAP et/ou BAC PRO et/ou Brevet professionnel dans le smétiers de bouche