Second de cuisine en restauration collective - H/F

• Assister le Chef de Cuisine dans l'organisation et la supervision de la production quotidienne. • Participer à l'élaboration des plannings de production en fonction des effectifs et de l'activité. • Encadrer les équipes de cuisine au quotidien et veiller au respect des consignes de travail. • Accompagner l'intégration et la formation des nouveaux collaborateurs. • Veiller à la bonne application des fiches techniques et des procédures de production. • Contrôler la qualité des préparations et garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). • Participer à la gestion des stocks, aux inventaires et au suivi des approvisionnements. • Réaliser les commandes fournisseurs en lien avec le Chef de Cuisine et assurer leur réception. • Contribuer à la maîtrise des coûts matières et à la limitation des pertes alimentaires. • Participer à la mise en uvre des menus définis avec le Chef de Cuisine et la diététicienne. • Garantir le respect des régimes alimentaires, textures modifiées et prescriptions spécifiques des convives. • Assurer le bon déroulement du service et intervenir en soutien des équipes sur les différents postes de production. • Participer au suivi des indicateurs qualité et à la mise en place d'actions correctives. • Être force de proposition pour améliorer l'organisation de la cuisine et la qualité des prestations. • Assurer le remplacement du Chef de Cuisine lors de ses absences et garantir la continuité du service. • Formation en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro Cuisine ou équivalent). • Expérience significative en tant que Second de Cuisine ou Chef de Partie confirmé. • Maîtrise des techniques culinaires et des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). • Capacité à encadrer, accompagner et faire progresser une équipe de cuisine. • Capacité à travailler dans un environnement rythmé tout en maintenant un haut niveau de qualité. • Bonne gestion du stress et réactivité face aux imprévus. • Sens du service et volonté de contribuer à la satisfaction des convives. • Esprit d'équipe et excellente communication avec les différents interlocuteurs. • Sensibilité aux enjeux de nutrition, de régimes alimentaires spécifiques et de qualité de prestation. • Polyvalence et autonomie dans la gestion quotidienne de l'activité. • Capacité à remplacer efficacement le Chef de Cuisine en son absence. • Engagement, fiabilité et exemplarité dans l'exercice de ses fonctions.