Second de cuisine F/H

Sous l'autorité du chef de cuisine, vos missions seront les suivantes : - Assister le Chef de cuisine dans l'organisation et la production culinaire ; - Participer à la préparation des plats dans le respect des standards (qualité, fiches techniques, volumes buffet) - Encadrer et animer l'équipe de cuisine en l'absence du Chef - Veiller au bon déroulement des services (gros volumes, service en buffet) - Contrôler le respect des normes d'hygiène (HACCP) et de sécurité - Gérer les stocks, les commandes et contribuer à la satisfaction des vacanciers Vos compétences seront les suivantes : - Maîtrise des techniques culinaires et de la production en volume (buffets) - Capacité à encadrer, motiver et coordonner une équipe en cuisine - Bonne organisation et gestion des priorités en période de forte activité - Connaissance et application des normes HACCP - Gestion des stocks, des commandes et des coûts matières - Esprit d'équipe, réactivité et sens du service client