Second de cuisine H/F

En tant que Second de cuisine, vous épaulez le chef et travaillez avec un commis au sein d'un bistrot de cuisine française traditionnelle. Vos principales missions : • Préparer et envoyer les plats de la carte bistrot : cuisine française traditionnelle, 30 couverts le midi et 50 le soir • Réaliser les cuissons des viandes et poissons, cuisses de grenouille, rillettes maison, tartares de bœuf, poisson du marché • Confectionner les desserts maison : tiramisu, tarte au citron, baba au rhum, etc. • Organiser le poste de travail en service coupure (9h30-14h30 / 17h30-22h30), gestion des mises en place • Encadrer et accompagner le commis dans ses tâches quotidiennes • Veiller au respect des normes HACCP et à la propreté de la cuisine • Participer aux approvisionnements et au stockage des marchandises Vous êtes un(e) cuisinier(e) confirmé(e) souhaitant vous investir sur une mission longue en cuisine traditionnelle type bistrot. Profil recherché : • Formation en cuisine (CAP/BEP minimum) et solide culture de la cuisine française traditionnelle • Expérience réussie comme second ou cuisinier autonome en restaurant (gestion de 30 à 50 couverts par service) • Maîtrise des cuissons viande et poisson • Compétences en pâtisserie de restaurant • Capacité à encadrer un commis, sens de l'organisation et du travail en coupure • Rigueur sur l'hygiène et la sécurité alimentaire, ponctualité et esprit d'équipe