Second de cuisine H/F

Production & cuisine • Superviser et participer à la production culinaire en respectant les standards de l'enseigne • Garantir la régularité, la qualité et la rapidité des envois sur plusieurs Points de Vente. • Assurer la mise en place et l'organisation de la cuisine • Veiller au respect des normes d'hygiène HACCP Gestion & pilotage économique • Élaborer et mettre à jour les fiches techniques (FT) des produits • Suivre et analyser les coûts matières premières • Contrôler les inventaires et les écarts de stock • Suivre les pertes, gaspillages et rendements produits • Participer à l'optimisation de la rentabilité globale de la cuisine • Proposer des axes d'amélioration sur les coûts et la productivité Management & organisation • Encadrer et former les équipes de cuisine en l'absence du Chef • Répartir les tâches et assurer le bon fonctionnement du service • Maintenir une dynamique de travail rapide et efficace propre au fast casual • Faire appliquer les procédures internes et standards de production • Participer au recrutement et à l'intégration des nouveaux collaborateurs (selon besoin) • Expérience confirmée en restauration rapide, fast casual ou volume élevé • Maîtrise des fiches techniques, gestion des coûts et inventaires, pilotage économique. • Bonne compréhension de la rentabilité d'un point de vente restauration • Expérience en management d'équipe en cuisine • Rigueur, organisation, rapidité d'exécution • Esprit terrain + sens des responsabilités • Capacité à travailler dans un environnement dynamique et exigeant Compétences clés • Gestion de production en flux tendu • Analyse des coûts matières / Food cost • Suivi des pertes et optimisation des marges • Leadership opérationnel • Maîtrise des normes HACCP • Culture du résultat et de la performance • Particularité du poste Ce poste est fortement orienté terrain + gestion opérationnelle + performance économique, dans un environnement de restauration rapide où la vitesse, la régularité et la maîtrise des coûts sont essentielles.