Second de cuisine (H/F)

Participation à la gestion et à la planification de la production des repas de la cuisine centrale : - Participer à l'élaboration des menus dans le respect de la loi Egalim - Sélectionner les produits, déterminer les besoins en denrées alimentaires, gérer les stocks, passer les commandes et contrôler les approvisionnements - Fabriquer et contrôler la qualité de la production, dans le respect de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire - Gérer les livraisons satellites (résidence autonomie et cérémonies) - Assurer la distribution des repas en mode self dans le réfectoire de l'école du Grand-Pavois et à table dans le réfectoire de l'école des Goélands - Accompagner les enfants pendant le temps du repas - Participer à l'entretien des matériels et de l'ensemble des locaux (zones de production et réfectoires, sous-sol et espaces extérieurs directs dont le local de stockage des déchets) - Conseiller - et alerter le cas échéant - le chef de service de restauration sur les meilleurs moyens de réaliser le travail demandé - Rendre compte régulièrement de son travail et signaler tout fait ou situation particulier(e) Gestion du service en l'absence du chef - Planifier et coordonner les activités du service