Agent de production culinaire (H/F)

Fonction : Cuisinier ; Temps consacré à la fonction : 100% ; Horaires : 06H30 - 14H30 ou 07H00-15H00 ; Type de contrat : CDD ; Durée : période initiale d'un mois renouvelable ; Prise de poste : au plus vite. Missions : - Réalisation des traitements préliminaires des produits (lavage, déboitage, etc) ; - Élaboration des préparations culinaires chaudes et froides en fonction des fiches recettes, des règles d'hygiène et des contraintes de fonctionnement ; - Contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement) et quantitatif des produits finis, refroidissement et traitement des non-conformités ; - Dressage des préparations culinaires ; - Contrôle des conditions de fabrication (température, refroidissement) ; - Isolation des lots non conformes aux consignes de préparation et aux règles d'hygiène ; - Contrôle et suivi de la propreté des locaux et des équipements conformément aux modes opératoires. Savoir-faire : - Choisir un mode de fabrication adapté (cuisson, mélange d'ingrédients) - Apprécier un niveau de cuisson - Discerner des saveurs et des arômes - Valoriser une préparation culinaire - Travailler en équipe - Utiliser les règles d'hygiène et de gestion des risques professionnels - Adapter les techniques culinaires aux principes diététiques - Utiliser les équipements mécanisés ou automatisés de cuisine - Evaluer la conformité des produits culinaires aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire - Créer des plats ou des présentations culinaires, nouvelles ou originales Connaissances : - Techniques culinaires ; - Diététique ; - Normes et techniques d'hygiène et de sécurité ; - Equipements et technologie des matériels de cuisson ; - Démarches, méthodes et outils de la qualité ; - Techniques de manutention des charges lourdes. Savoir-être : - Conscience professionnelle, rigueur ; - Polyvalence ; - Sens du travail en équipe ; - Sens de l'organisation.