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Apprenti Boucher (h/f) (H/F)

GRAND FRAIS·RIVESALTESCDD - 24 Mois

Salaire non indiqué

Résumé Vox

Rôle: Reconnaître, désosser, parer et mettre en forme la viande; réaliser des préparations bouchères et participer à la vente et la mise en valeur.
Compétences clés: Maîtriser les règles sanitaires, d'hygiène et de sécurité; affûter les couteaux; respecter les fiches techniques.
Conditions: Formation en CAP sur 2 années; implication dans la rotation des produits; réalisation de préparations et ventes; mise en valeur de la viande.

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Description du poste

Au cours de vos 2 années en CAP, vous serez amené à : - Reconnaître les différentes espèces de viande - Désosser et parer toutes les familles de viande ; - Mettre en forme des rôtis, paupiettes, et réaliser des ficelages ; - Réaliser des préparations bouchères à partir de fiches techniques ; - Participer à la rotation des produits ; - Réaliser des ventes ; - Mettre en valeur la viande (présentation rayon, décoration, vérification des étiquettes) ; - Affûter les couteaux ; - Maîtriser les règles sanitaires : DLC, traçabilité, et en assurer le suivi ; - Maîtriser les règles d'hygiène et de sécurité.