Responsable d'établissement de restauration collective

* Position Hiérarchique : Placé sous l'autorité du conseil d'administration de l'association et de sa présidente * Relations Fonctionnelles : - Relations avec les usagers - Liaison avec le conseil d'administration, présidence, bureau - Relation avec l'expert-comptable - Relation avec le commissaire aux comptes - Relation avec le propriétaire du bâtiment - Relations avec les fournisseurs et les entreprises intervenantes pour le restaurant - Relation avec les administrations, collectivités et autres organismes adhérents - Relations avec les administrations pour le fonctionnement et les versements des participations * Missions / Définition : - Assure le bon fonctionnement du restaurant inter administratif - Assure le management de l'équipe et coordonne l'activité de production et de distribution des repas aux usagers * Principales activités : - Animation et pilotage opérationnel de la production de repas en lien avec l'équipe - Gestion des ressources humaines - Gestion administrative, budgétaire et financière - Gestion de l'environnement du travail et veille réglementaire 1 -Pilotage de la production des prestations de restauration * Elaboration des menus en lien avec le chef de cuisine : - veiller à proposer un choix varié intégrer les contraintes réglementaires (bio, végétarien, circuit court.) - Proposer et mettre en place des animations périodiques et des opérations de mise en valeur des produits locaux - Savoir gérer les fiches techniques, les comptes clients, le programme de caisse - Participation à la facturation des plateaux pendant le service - S'assurer de la qualité des prestations et du respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire 2 - Gestion des ressources humaines : - Veillez à l'organisation rationnelle des moyens de production, analyse pertinente du travail et planification cohérence de l'activité sur le plan matériel et humain. - Gérer le recrutement, les besoins en remplacement ponctuel des salariés - Evaluer les salariés et les besoins en formation Assurer la gestion quotidienne de l'équipe (plannings, congés.) Assurer le suivi des éléments de paye en lien avec le cabinet comptable 3- Gestion administrative et budgétaire Elaborer un budget prévisionnel, suivre la trésorerie et les comptes bancaires (dépôts chèques et espèces) Assurer les tâches de comptabilité courantes (enregistrement des factures, TVA.), élaborer les comptesde résultat et bilan en lien avec le cabinet comptable Assurer la gestion quotidienne des dépenses (fournisseurs, fluides, frais généraux) et leurs règlements Assurer un suivi des facturations et des demandes de versements des participations des administrations (dépôt sur Chorus) et assurer le lien avec les services Suivre les conventions et avenants aves les administrations et organismes partenaires Tenir à jour les tableaux de suivi de l'activité : - Suivi de la fréquentation - Tableau "Ma cantine" - Tableau Loi Egalim. *Assurer la gestion des administrateurs et des usagers : - Convocation aux réunions du CA, AG, préparation des réunions et participation aux réunions 4 -Gestion de l'environnement du travail et veille réglementaire : - Faire respecter les règles de législation du travail et la sécurité des biens et des personnes - Tenir les registres de sécurité obligatoires - Assurer du suivi des contrôles de sécurité périodiques, ainsi que la commission de sécurité et des services vétérinaires - Etablir un programme pluri annuel de renouvellement du matériel - Veiller à l'entretien des locaux et aux réparations Profil requis : - Disposer d'une formation solide et expérience dans la cuisine et la gestion d'un restaurant - Savoir manager une équipe, être disponible et polyvalent - Avoir des bonnes qualités relationnelles - Etre rigoureux, respecter les délais - Etre discret et respecter la confidentialité des informations - Faire preuve d'autonomie.