SUSHI MAN CONFIRME (H/F)

# Offre d'emploi - Chef Sushi / Sushi Man Confirmé (H/F) Dans le cadre de notre développement, nous recrutons un **Chef Sushi / Sushi Man Confirmé (H/F)** afin de prendre en charge l'organisation et la gestion de notre laboratoire de cuisine japonaise. Véritable référent technique, vous êtes autonome, rigoureux(se) et garant(e) de la qualité de la production ainsi que du bon fonctionnement de l'équipe. ## Vos principales missions * Préparer et réaliser l'ensemble des spécialités japonaises : sushis, makis, sashimis, chirashis, rolls, etc. * Réceptionner, contrôler, lever les filets et découper des poissons entiers dans le respect des techniques professionnelles. * Garantir la qualité, la fraîcheur et la présentation des produits. * Organiser et superviser la production quotidienne. * Encadrer, former et accompagner l'équipe de cuisine. * Élaborer les plannings du personnel. * Veiller au respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures HACCP. * Assurer la gestion des stocks, des inventaires et des commandes auprès des fournisseurs. * Contrôler les coûts, limiter les pertes et optimiser les approvisionnements. * Assurer un reporting régulier auprès du manager. * Garantir le bon déroulement des services et le respect des délais de production. ## Profil recherché * Expérience significative de **3 ans minimum** en qualité de Sushi Man ou Chef Sushi. * Excellente maîtrise de la découpe et de la préparation de poissons entiers. * Expérience réussie en management d'équipe. * Maîtrise des normes HACCP et des règles d'hygiène alimentaire. * Sens de l'organisation, autonomie et capacité à gérer les priorités. * Esprit d'équipe, leadership et sens des responsabilités. * Permis B obligatoire (déplacements ponctuels entre différents sites). ## Conditions de travail * CDI à temps plein (39 heures hebdomadaires). * Horaires en coupure avec disponibilité le matin, le midi et le soir. * Travail obligatoire les week-ends et jours fériés selon planning. * Deux jours de repos hebdomadaires selon l'organisation de l'entreprise. * Rémunération attractive selon profil et expérience, avec possibilité d'évolution. * Découpe de poissons entiers. * Préparation de cuisine japonaise. * Management d'équipe. * Gestion des stocks et des commandes. * Élaboration des plannings. * Application des normes HACCP. * Organisation et gestion de production. ### Savoir-être * Rigueur. * Autonomie. * Sens de l'organisation. * Réactivité. * Leadership. * Esprit d'équipe. * Sens du service et de la qualité. ## Prise de poste Poste à pourvoir dès que possible. Vous êtes passionné(e) par la cuisine japonaise, reconnu(e) pour votre expertise technique et vos qualités de manager ? Rejoignez une entreprise en plein développement où votre savoir-faire sera pleinement valorisé.